【防疫餐自己做】 甜酸凤梨鱼

台湾凤梨，有特殊香气，是台湾三大名果之一。其中金钻凤梨、牛奶凤梨等名闻遐迩，生食入菜皆宜。不过，目前加州超市的凤梨，香甜多汁，价钱不贵。

而“甜酸凤梨鱼”料理中的罗非鱼（Tilapia），含丰富蛋白质、维生素和大量矿物质。

那麽“甜酸凤梨鱼”需要哪些材料，又如何做呢？

材料：取Tilapia鱼片两片，清洗擦干，用料酒、姜片、葱、盐腌制；蛋清一个；取成熟凤梨，削皮后，取两片切成小块备置；日本酱油Ponzu、少许糖、盐、白胡椒粉、少许太白粉、少许麻油调成酱料。

作法：将蛋白倒入腌制过的鱼片搅匀，蘸上太白粉，下至180℃的油锅，炸熟捞起放在盘上；再利用锅中少许剩油炒香凤梨起锅，倒在炸好鱼片上，即完成酸甜、咸甜、鲜甜开胃的好料理。◇

责任编辑：李欣