【大纪元8月5日报导】（中央社台北五日电）日前在西安古墓发现的西汉美酒，曾经被验证为纯度极高的青绿色米酒，然而，这项推论遭其他学者挑战，认为西汉美酒是采用奇异果酿造的果酒，翠绿色液体是由“叶绿素铜钠盐”造成。
距今两千多年的“西汉美酒”引起世人关注，但是美酒的具体成分为何，至今仍在专家学者间引起争论。包括考古学者在上个月举行的“西安出土西汉酒专家研讨会”中认定西汉美酒为“纯度极高的青绿色米酒”，最近又遭到其他学者挑战，认为美酒应该是一种果酒。
华商报报导引述陕西师大食品工程学教授、博士生导师仇农学的说明指出，人类酿酒历史悠久，很早就会采集野果，透过自然发酵酿出果酒，而最近出土的西汉美酒，其实就是猕猴桃(台湾称奇异果)酿造的果酒。
仇农学表示，人类用于果酒生产的葡萄、沙棘、五味子等三十多种水果中，猕猴桃是唯一在果实成熟后还含有叶绿素的水果，榨汁后，色泽为稳定的翠绿色。
著名酿酒师乔福成发现，用传统工艺发酵后的猕猴桃酒与西汉美酒有着相同的深褐色沉淀，它们的酒精度也基本相似。至于先前人们普遍认为，西汉美酒盛放于青铜钟，呈绿色是铜离子作用造成，乔福则表示，铜銹一旦离开铜体就会因为过度氧化，而使绿色加重为黑色，因此西汉美酒的绿色并非氧化铜溶于酒液所造成。专家经过实验后认为，西汉美酒呈翠绿色并不是铜离子的作用，而是一种“叶绿素铜钠盐”元素造成，在猕猴桃汁长期发酵后的浅褐色汁液中加入铜离子，就会产生“叶绿素铜钠盐”，使西汉美酒呈现翠绿色汁液。
