【大紀元8月5日報導】（中央社台北五日電）日前在西安古墓發現的西漢美酒，曾經被驗證為純度極高的青綠色米酒，然而，這項推論遭其他學者挑戰，認為西漢美酒是採用奇異果釀造的果酒，翠綠色液體是由「葉綠素銅鈉鹽」造成。
距今兩千多年的「西漢美酒」引起世人關注，但是美酒的具體成分為何，至今仍在專家學者間引起爭論。包括考古學者在上個月舉行的「西安出土西漢酒專家研討會」中認定西漢美酒為「純度極高的青綠色米酒」，最近又遭到其他學者挑戰，認為美酒應該是一種果酒。
華商報報導引述陜西師大食品工程學教授、博士生導師仇農學的說明指出，人類釀酒歷史悠久，很早就會採集野果，透過自然發酵釀出果酒，而最近出土的西漢美酒，其實就是獼猴桃(台灣稱奇異果)釀造的果酒。
仇農學表示，人類用於果酒生產的葡萄、沙棘、五味子等三十多種水果中，獼猴桃是唯一在果實成熟後還含有葉綠素的水果，榨汁後，色澤為穩定的翠綠色。
著名釀酒師喬福成發現，用傳統工藝發酵後的獼猴桃酒與西漢美酒有著相同的深褐色沉澱，它們的酒精度也基本相似。至於先前人們普遍認為，西漢美酒盛放於青銅鍾，呈綠色是銅離子作用造成，喬福則表示，銅銹一旦離開銅體就會因為過度氧化，而使綠色加重為黑色，因此西漢美酒的綠色並非氧化銅溶於酒液所造成。專家經過實驗後認為，西漢美酒呈翠綠色並不是銅離子的作用，而是一種「葉綠素銅鈉鹽」元素造成，在獼猴桃汁長期發酵後的淺褐色汁液中加入銅離子，就會產生「葉綠素銅鈉鹽」，使西漢美酒呈現翠綠色汁液。
