研究发现炸薯条致癌物超标五百倍

【大纪元9月3日报导】（中央社台北三日电）据北京娱乐信报报导，科学家最新研究发现，炸薯条中丙烯胺含量较WHO（世界卫生组织）推荐的饮水标准高出五百多倍。

中国卫生部一日表示，已采取措施努力控制油炸食品中富含的丙烯胺对人类可能致癌的危害程度。

香港大公网引述报导，今年三月世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会发表报告称丙烯胺可使动物致癌，警告公众关注并采取措施降低食品中的丙烯胺。四月，卫生部即公布丙烯胺危险性评估报告称，动物试验显示丙烯胺是已知的人类可能致癌物。

据了解，中国卫生部目前已经起草完成食品中丙烯胺检测方法的标准草案，目前正在进一步征求专家意见。卫生部建议，尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

中国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯胺含量较高。同时，丙烯胺在食品中含量取决于食品种类和油炸温度与时间。

丙烯胺是一种可能致癌物，职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病，手套样感觉、出汗和肌肉无力。