【大纪元3月16日讯】有鉴于有报道指内地皮蛋的含铅量过多，消费者委员会测试了19款皮蛋，测试结果显示可安心品尝这传统中国食品。
消委会测试市面上19个皮蛋样本，样本分别购自零售店铺（预先包装）和酒楼（外卖）。全部的铅和砷含量都没有超标。其中在酒楼买的样本，全部不含铅或者砷，而预先包装的皮蛋，3个样本验出有铅及砷，4个验出有砷，但含量远低于法例规定的最高准许浓度。其中铅含量最高的样本，成年人长期每周进食16只的分量，才会超标；而含砷的样本，食380只才会超标。
而所有样本的微生物测试，都属于满意或可接受。在一般情况下皮蛋应可安全食用，但并不表示可以大量进食。
检测样本的卫生程度方面：全部预先包装皮蛋和7个酒楼外卖样本，需氧菌落计数都少于每克１万个菌落。根据食物环境卫生署订定的微生物含量指引，样本都达到A级，令人满意。
3个酒楼外卖样本的需氧菌落计数较高，介乎每克1万个菌落至每克10万个菌落。不过仍属于食物环境卫生署标准的可接受程度，即B级。
此外，所有样本未有验出含沙门氏菌，大肠杆菌含量都少于每克10个菌落。
测试亦检视样本的品质，以酸碱值和总碱度为指标，大部分都达优级。
除了一个购自酒楼的样本外，其余都符合内地所定酸碱值（9.5或以上）的要求，表示皮蛋腌制成熟。另外，11个样本的总碱度合乎内地标准优级皮蛋的要求（每100克介乎5至10毫当量电价），有较佳的口感。
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