标签:
美食
【大纪元3月23日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十三日电)柑橘类水果酸酸甜甜的口感，再加上黄澄澄的讨喜外表，是不少大厨春季最爱使用的甜点及菜肴食材，而今年又以果肉细致、多汁的“白金柚”最受青睐，包括台北华国大饭店及六福皇宫近期内都推出以白金柚为主题的点心、料理大餐。
富含维生素 C、维生素B1及膳食纤维的白金柚，又称黄金柚，是中国柚与泰国无子白柚的混种，由于肉质细致、多汁，无论直接食用或入菜都十分适合，近年来逐渐成为饭店春季菜色中不可或缺的食材之一。
台北华国大饭店“美点小铺Deli Shop”即日起推出“白金柚点心秀”，由点心坊主厨郑杰友以白金柚为食材，运用法国、荷兰传统糕点的概念，设计出“白金柚加勒比饮”、“柚香妲吉诺”、“白金柚咕咕霍夫”及“白金柚马加龙”四款，全新的创作点心。
其中的“白金柚加勒比饮”，是以加勒比巧克力为基底，搭配上香纯奶油、烤面包丁、灯笼果及白金柚；郑杰友表示，果肉香甜，果皮略带呛苦独特味道的白金柚，十分适合作为创意点心，像果汁可用于蛋糕底，而果肉则可作装饰或口味上的陪衬，酸酸甜甜的滋味非常适合春日时节品尝。
台北六福皇宫东西烩自助餐厅四月份起，也有“柑橘家族嘉年华”活动，使用当季的白金柚、美人柑、黄柠檬、樱桃橙等柑橘水果，设计包括迎宾柑橘凉饮、西班牙葡萄柚冷汤、柠檬香芥三味鲔鱼、橙香茄汁意大利凉面、酥脆柠香嫩猪排、义式香草柑橘奶酪、法式橘香柠檬奶酪、柚香柠檬蛋糕、柚香核桃饼干等多道料理。
