【大纪元9月1日讯】〔自由时报记者田瑞华、胡清晖／台北报导〕自助餐菜色多样又可自行选择，是许多外食族青睐的用餐处所，但绝大多数的自助餐没有标价，有时难免发生“3样青菜90块？”的傻眼情况。消基会昨天发布全国自助餐店服务调查结果，发现近8成7业者没有公告计价方式、超过8成店家不够卫生。
卫生署食品卫生处处长萧东铭认为，自助餐店的环境、工作卫生确实有加强的必要，会持续要求地方卫生局进行辅导。
消基会于8月中到月底在全国11县市，随机抽样调查自助餐店的卫生和服务状况，综合评比发现，花东地区的业者表现最好，北区业者反而最差。
消基会指出，计价方面，高达9成6的业者没有标示菜色价格，如果是秤重计价，也有6成1的业者没有将磅秤萤幕朝向消费者，让消费者看到磅秤上的数字。
消基会主张，业者应先将价格透明化，此外在卫生条件上，应在菜肴或餐台上加盖，避免客人交谈的飞沫、空气的落尘污染等，都还有改善空间。
其次，服务人员有8成5没有戴手套服务，特别是发现有两家店的服务人员手上有包扎伤口，分别是台北市大安区的晶美全自助餐和台南县永康市的96清粥小菜。消基会表示，伤口可能是金黄色葡萄球菌的污染来源，易引发食物中毒，服务人员应该暂时避免接触菜肴，平常工作，最好穿戴整洁的头罩和口罩。
不过，自助餐店在环保和服务方面有不少好表现，像是已有9成7业者会为消费者准备餐巾纸、8成5会进行厨余回收、7成9会作垃圾分类回收。
《 消费者报导》杂志社副社长、台北科学技术学院餐饮管理系副教授李哲瑜建议，消费者早点去选菜，较容易吃到新鲜的菜。餐盒买回后，2小时内要吃完。而业者保温菜肴时，应用摄氏60度以上的温度，以免菜肴滋生细菌。
萧东铭指出，政府已针对餐饮场所、食品加工及制造场所订定“良好卫生规范”（GHP )，并由地方卫生局不定期辅导、抽查，若未达标准，可要求限期改善，否则依食品卫生管理法处以3万至15万元的罚锾。
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