以“吃到饱”为号召的各种自助式餐厅，是时下年轻人用餐的优先考量，原因不外是“大碗搁满期”。但是聪明消费者的您，难道愿为逞一时口腹之欲，而终闹得养虎伤身的下场吗？
据营养专家建议，较易消化、吸收的进食顺序，应先由油醋沙拉、搭以新鲜水果，再进而冷盘、主菜、及其它配菜。理想如此，但当常人每遇这种由你吃到饱的自助餐时，会真正遵守此饮食法则的，却是少之又少；其中，男性又比女性顾客少。除了以上饮食“失序”所造成的隐忧外，剩余菜肴的“回收、循环”使用，更是一隐藏已久的公开秘密。例如，可以将剩余“三椒鸡丁”的鸡丁挑出、再加重口味以变更成“宫保鸡丁”；另可洗除“白酱烩海鲜”的海鲜酱汁，再制成“西班牙海鲜炖饭”或是“三鲜炒面”。业者如此行径，大抵均为成本考量，或为环保、节源等其它因素。卫生单位虽没有严格禁止这种回收行为，但就怕黑心业者过度、或变相使用，以致造成消费者的健康疑虑。
面对自助餐的美食诱惑，消费者如何理性因应呢？笔者建议：第一，新鲜、原味素材的讲究，如蒸鱼的选用，因回收再制的鱼类产品，不可能再“装潢”出蒸类制品的鲜嫩度。第二，减少勾芡、油糊作法的食物，因该类产品较易以此作法，巧妙修饰褪色、失味的原料；再者，过度摄食糊化淀粉，也会造成人体内热量、血糖的快速增加，对现代人所忧心的肥胖、糖尿病、高血压等富贵病，更有直接的威胁，不容小觑。
“All you can eat”由你吃到饱为源自法语的buffet，也就是“饱肥”的谐音。中文字义上，则更贴近它的负面隐忧。聪明如您的消费者，下次面对如此的美食挑战时，是否该多发挥“三思而后行、而后吃”的理性功力呢？ @
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