【厨艺麻雀变凤凰】图解﹕剩饭变水晶饺

【大纪元10月4日讯】利用一点巧思加上创意，剩饭就不会浪费。米饭变身水晶饺的魔术，20几年后还是让我记忆深刻。那时我们一群死党相约到同学家看情书，这时客家籍的同学就表演了这道令人难忘的客家美食。如今当年的死党都已各奔前程，只有这道特别的美味鲜活的copy在我脑海中…..

【外皮材料】：剩饭(新发现:若有地瓜饭更棒)、地瓜粉。

【内馅材料】：韭菜、豆干、冬粉、红葱头、虾米、胡椒粉。

【汤调味料】：盐巴、香油。

【做法】：

1.将内馅材料切好后炒香:先放红葱头爆香，加入虾米与胡椒粉，再放冬粉，最后韭菜。

2.剩饭加入地瓜粉搓揉成饭团，然后分段捏平如大张的水饺皮。

3.将水晶饺皮包上炒香的内馅，呈三角形状。

4.煮一锅水，水滚后加高汤及放入包好的水晶饺，熟后再加入爆香的红葱头，一点韭菜，盐巴、香油。

【后记】：包水晶饺的皮，也可以用来做芝麻饼(饭团加糖、白芝麻，捏平后入锅煎炸) 、葱油饼(饭团加盐、葱花，捏平后入锅煎炸)。口感有点像炸年糕，超好吃。举凡面团可以做的，这种饭团也都可以做，更有创意。@*

(http://www.dajiyuan.com)