【厨艺麻雀变凤凰】山药鸡汤 祝爸爸健康

【大纪元8月2日讯】那天重温《大纪元新闻网》刊出的朱自清的《背影》，文中一字一句深情感人，道尽了相隔千里藏放心中的父子情。此刻，流动的画面浮现朱红的橘子、纵横交错的铁道、马褂、作者的眼泪以及自己的眼泪……开始细细的回忆起父亲对子女不露内敛的”深爱”。父亲节将届，煮一道山药鸡汤，就像父子情一样，不油不腻。再撒上叫做”感动”的调味料，祝福全天下爸爸“父亲节快乐”。

山药是好蔬菜，盛产于冬季。是很受欢迎的养生食疗圣品。具有健脾胃、益肾气、润皮毛、促进新陈代谢、养颜美容等功效。更能增加身体免疫功能，降低胆固醇，预防糖尿病、高血压等疾病。同时亦能补气、滋阴补阳，长期食用，对于虚寒体质有改善效果，也能预防感冒。

【材料】：山药1斤、土鸡肉1斤、枸杞适量(约30粒)、红枣10颗

【做法】：

1、将土鸡肉切块川烫后，放入烧开的汤中，中火滚3分钟后关瓦斯，给闷一下(勿打开锅盖)，来回共闷两次，间隔时间约20分钟，鸡肉就熟软了且甜味不流失。

2、第2次闷前放入红枣、枸杞。

3、山药切块，由于易熟，第三次最后放入，放入鸡汤中滚后马上熄火，再加入少许盐即可盛装碗内。

【关键时刻】：其实山药不必煮就可以做生菜沙拉的，餐厅所煮的山药都是脆脆的相当甜美可口，就是因为没有久煮，记得汤滚就熄火是关键。闷煮过程中都不再加水，以保汤味鲜美。@*

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