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南部粽热量低 山药蒟蒻五谷米养生

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【大纪元6月11日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)端午节将届,市售的粽子美味可口,不过热量普遍较高,提醒民众要注意量的摄取,或者也可以DIY制作养生粽减少身体负担,营养师建议,包粽子时,可以选择水煮不油炒的南部粽制作法降低热量、以五谷米取代部分糯米,馅料则以海鲜代替肉类、山药代替蛋黄等方式,维护健康。

端午节到来,想要尝尝美味的粽子应节,又想吃的健康,不妨在这几天动手DIY制做养生粽。台北马偕医院淡水院区营养师王婉蓉表示,一般台式肉粽平均热量约为400到600卡,普通人正餐摄取热量700卡来说,台式肉粽的热量确实偏高,民众在制作时,其实可以南部粽生米直接水煮的作法,代替糯米会经过油炒再蒸的北部粽,如此一来,热量就可以降低约100卡左右了。

至于在食材的部分,王婉蓉建议,可以五谷米取代一部分的糯米,或是添加竹笋与蒟蒻等增加粽子的份量,不但纤维多,也可降低糯米过多消化不良问题,而在馅料的部分,可以栗子山药代替鸭蛋黄,也可选用热量较低的鸡肉或海鲜代替猪肉等方式,避免肥营养师提醒,为了健康着想,吃肉粽时,别忘了青菜的摄取,多加一份青菜,营养较为均衡,也可以增加饱足感。

此外,许多民众喜欢吃碱粽,一颗热量大约100卡左右,但营养师强调,吃碱粽通常会沾果糖或砂糖,不知不觉也会吃进不少热量,因此,提醒民众吃碱粽时,要注意不要沾了过多的糖粉。

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