持永住签证者或投资经营签证者开中国料理店时,多数情况是根据店铺租用合同从店铺所有者(户主)那里租用店铺。但是租用店铺通常情况不是户主直接针对合同内容进行说明、协商。户主把合同委托给不动产商，借主接受不动产商针对合同的说明并缔结租用合同。这个合同内容，规定了租主和借主的权利和义务的重要事项。
但是因为这个合同内容是按照日本民法的租赁合同的规定和租借房屋法制定的，所以日本人也很难理解。因此签约后经常出现很多问题。中国人有永住权或打算投资经营公司(中华料理店)的人，大多是在日本居住近10或有日语学校的日语水平的人。所以和日本人会话或理解简单的文章是没有问题的。但是理解有关店铺租赁的合同等文件就比较难。
下面就租用店铺时应该注意的事情作一下说明。
1.首先，在租用店铺时一定要缔结正式的“合同书”。
如果中介是持执照的不动产商，该不动产商有义务针对合同的重要内容向借主提供说明。如果说明不够充分，借主将得到保护。但是，如果是户主和借主直接缔结合同，注意多数情况合同内容都是对户主有利，而借主因没有充分理解合同内容而签约，事后在合同更新和解除合同时对借主都非常不利。因为日本是依照法律来治理的合同社会，所以原则上是合同书优先、被重视，而只有口头约定没有书面证明将不会得到保护。中国人朋友之间有只是凭借口头约定借几百万日元的事情。但是这在象日本这样法律•合同的社会，是非常危险的事情。如果在日本经营公司，即便是中国人之间，也要避免只是口头上的设备•备品的转让合同。
2.注意保证金的归还条件。
租用店铺时要向户主交高额的保证金。所以在解合同时，如果没有迟交房费或店铺修复等特别债务，借主对户主可以请求全额归还，还是即使没有债务保证金总额的3分之1也不被归还。一定要事先把归还条件定好。否则事后说没有看规定，也得不到保护。
3.店铺租用更新时，更新费定多少是重要的事情。
如果更新期间是长期，1年平均的更新费可能相对便宜。如果是3年更新，按１年房费的3分之一的比例来考虑。事先商定好不要使更新费成为过重的负担。
4.充分地确认店铺内设备的所有者是谁。
中国料理店店铺内的洗碗池、厨房组套的炉灶、大型冰箱•电冻箱、洗餐具机、餐具、烹调器具等，是谁设置的，所有权归谁等，户主、前借主(前营业者)和这次的借主有必要聚在一起，以书面材料明确所有关系。如果仅仅以口头约定接受转让，事后可能会被认为不是从设备所有者那儿购买的，从而造成损失。
如果是什么设备、料理器具都没有的建筑物，最初的借主(营业者)如果投入了资本金，所有设备的所有权均属借主(营业者)。但是如果该借主解除合同，那么该借主有义务自己支付费用撤去建筑物内所有的设备•备品，将内部状态还原。因为这对借主来说是非常大的负担，所以去找下一个借主，然后介绍给户主。该借主可以降价把设备•备品卖给新借主。这样不但不用出撤去费用，而且还能回收一部分投下的资本。一般来讲这种情况比较普遍，但是偶尔也有找不到下一个借主而把设备等无偿地转让给户主的情况。转让方式各种各样。如果租用有设备•备品的店铺，并打算继续使用该设备•备品，一定要慎重地调查店铺内设置的设备•备品的持有者(所有者)，然后再进行交接(购买)。(中文翻译：程亚琼)@
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