决赛组图﹕东北菜—粗中带细 吃得过瘾

【大纪元11月20日讯】（大纪元记者艾德华纽约摄影报导)谈到东北菜，人们既定俗成的概念是用料豪放和价格低廉。17-19日曼哈顿万寿宫的新唐人首届“全世界中国菜厨技大赛”，不仅让我们贴近传统东北料理的粗犷，也能见识东北宫廷料理的细腻。17日初赛与18日复赛的指定东北菜分别是“肉丝拉皮”和“尖椒干豆腐肉丝”，还有大厨们自选的拿手绝活儿； 19日百元以上颁奖宴的东北菜大餐，还是评委们特地挑选定购的。

东北菜故名思义是指在中国东北的地方菜，其中又细分为三大菜系，分别是以吉林省为代表首的“吉菜”、辽宁的“辽菜”，以及黑龙江的“龙江菜”。它讲究小火温炖，粗料细加工。烹饪手法以炖、煮、烤见长，辅以煎、炸、炒、溜、酱。 东北菜重火候，不重用油，即便是酥白肉这样的菜，也能做到最大程度去油，佐以腐乳（北京称酱豆腐）。

这次在纽约曼哈顿万寿宫饭店由新唐人电视台举办的首届中国菜厨技大赛决赛中，除了决赛的指定菜“尖椒干豆腐肉丝”之外，11月18日选手们还准备了自选菜：浇汁糖醋黄花鱼、酸菜炒粉、锅爆肉、福肉、金丝桃花凤还巢、糖溜白果等等。

东北菜厨师陈维良的指定菜“尖椒干豆腐肉丝”

东北菜厨师姜薇的“酸菜炒粉”

东北菜厨师姜薇的指定菜“尖椒干豆腐肉丝”

东北菜厨师贾亚川的“福肉”

东北菜厨师指定菜“尖椒干豆腐肉丝”

东北菜厨师李善真“浇汁糖醋黄花鱼”

东北菜厨师李善真指定菜“尖椒干豆腐肉丝”

东北菜厨师宋志强的“酸菜炒粉”

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东北菜厨师仲毅的金丝桃花凤还巢

东北菜厨师仲毅的指定菜“尖椒干豆腐肉丝”