【大纪元10月6日报导】（中央社记者黄兆平纽约6日专电）纽约市去年夏天规定餐厅标示卡路里含量后，一项最新研究发现，民众饮食习惯几无改变，显然胃比脑还有决定权，只要好吃、想吃，热量再高也无妨。
纽约大学与耶鲁大学几名教授，追踪调查消费者在纽约市贫穷区的麦当劳、温蒂、汉堡王、肯德基等四家速食连锁店点餐情形，做出上述结论。根据以往调查，这些贫穷区民众肥胖概率较高，也常患有糖尿病。
受访群包括哈林区等纽约市数个较贫穷区的黑人及西语裔消费者，以及迄今还未实施标示政策的新泽西州纽瓦克市民众，做为调查样本。研究人员在实施标示前两周以及实施之后四周，共计收集了1100份收据，完成以上结果。
研究发现，一半民众会注意餐厅标示卡路里多寡，28%受访者认为标示会影响他们点餐，但只有约9%、10%民众因此选择较健康的食物。
不过令研究人员吃惊的是，经过比对点餐发票后，民众选择食物的卡路里含量，远高于市政府2008年7月规定标示之前的含量。报告指出，实施标示政策后，纽约市民一餐热量平均值约在846卡路里，实施前为825卡路里；至于纽瓦克市民实施前后的热量均值约在825卡路里左右。
这份报告将刊载于最新一期的“健康期刊” （Health Affairs）。正当全美推行健康饮食之际，结果有点反讽。“纽约时报”引述纽约大学助教授Brian Elbel认为，显然餐厅的标示还不够清楚或明显。
纽约市是全美第一个推动这项政策的都市，多少影响其他城市是否跟进。加州、西雅图以及部分城市已追随纽约脚步实施。 事实上，去年实施标示政策后，位于纽约华埠及法拉盛的中餐厅曾紧张一阵子，深怕标示卡路里后，影响顾客上门，尤其是华人爱吃的家禽内脏及部分海鲜都含有高卡路里及高胆固醇。
实施年余，除了受景气影响外，中餐厅倒未因标示卡路里含量导致生意下滑。一位台菜馆老板说，一开始，消费者还会看一下菜单上显示的卡路里含量，现在几乎没人询问了。 公共卫生及营养专家认为，调查结果显示民众很难改变饮食习惯，但不能因而放弃推动卡路里标示政策。
不过，专家质疑，贫穷区民众在意价钱远高于卡路里含量，抽样调查恐影响真实性。纽约市卫生官员也说，调查时间点选在实施前后，还不容易看出民众点餐及改变饮食习惯情形。
纽约市政府计划几个月之后发布针对全市1万2000家餐厅进行的收据调查，了解市府推动一天2000卡路里运动的成效，以及民众是否真如纽约大学调查结果显示，饮食习惯几无改变。
