標籤:
小吃
【大紀元1月15日訊】（大紀元記者張基妹高雄報導）2010年適逢虎年，國立高雄餐旅學院於1月15日以「2010年福虎昇味小吃夯」為主軸，由中餐廚藝系師生主導，以台灣小吃為主題，教導民眾如何將小吃精緻化，躍升為年菜大菜。
國立高雄餐旅學院今年的年菜發表，係由中餐廚藝系陳嘉謨老師主導，帶領學生，針對虎年設計出以台灣小吃為主軸的81道年菜，將每一道本土的台灣小吃精緻化與國際化，分為特色小吃38種，如蚵仔煎、臭豆腐、肉圓、棺材板等；主食類小吃26式，如竹山番薯包、水煎包、潤餅卷、肉粽等，以及點心小吃如牛舌餅、可麗餅、太陽餅、蟹殼黃等17樣。
陳嘉謨老師表示，虎年的虎文化，在中國、在台灣已流傳數千年，從五行、地下出土的紋飾及民俗節慶，皆顯示以虎為形容的菜餚小吃，都有震懾驅邪、辟邪壯身補氣的效用；然2009年是天災地變的牛年，台灣經歷莫拉克風災水災重創的中南部，目前尚在復建階段，期盼藉由進入虎年，虎威能顯現，讓一切重建順利，國運昌隆。
年菜發表會上邀請到台灣美食展執行長蔡金川、禪園老板兼美食節目主持人梁幼祥以及美食專欄作家胡天蘭等共聚一堂，探討台灣小吃的起源典故與國際行銷等課題。高雄餐旅學院容繼業校長表示，此時正值政府大力推行觀光拔尖計畫，台灣的美食小吃最能當作推動台灣觀光的媒介，期盼藉由此次年菜的發表，呈現台式料理精髓，讓台灣小吃躍上大桌，聞名世界，更進一步讓台灣觀光產業以此為本，蒸蒸日上，風調雨順，也更期盼此次的年菜設計與發表，讓一般大眾對年菜的準備，有更多的靈感與啟發。 (http://www.dajiyuan.com)
