食材明細茄子
配料:
木姜菜<青葉的四川叫法>
苦茭＜四川叫法加個兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個類別的！
調料：鹽
這樣做茄子用油非常少，茄子沒切所以入不了油，再放砂鍋裡煲更加香，特別是加了四川本地的兩樣配料，味道就更加特別了。
我記得小時候在家吃茄子都是這樣做的，而且百吃不厭！我非常喜歡用裡面的湯汁來泡飯吃，當然這次做杭杭也特別愛這樣吃！我這個湯汁被煲的快沒了！
1、茄子去兩頭洗淨瀝干，不要切，鍋裡放少許油，把整個茄子放鍋裡煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子變軟。＜圖片上那樣＞＜俺媽說煎八面 我怎麼才煎四面呢＞
2、把煎好的茄子起鍋放砂鍋裡．放少許水。＜苦茭拍破，木姜菜切細＞
3、把苦茭放鍋裡炒香。＜可用煎茄子剩下的油煎＞
4、把炒好的苦茭倒入砂鍋裡的茄子上面．蓋鍋蓋悶１０分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最後再煮一分鐘即可！
5、上圖：
這是做出茄子美味的」法寶」！
這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料．
青葉的四川叫：木姜菜 ＜俺們那裏老人家說吃了順氣，適合我 ＞
白色那個四川叫：苦茭＜加個兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個類別的！
苦茭可以清熱解毒！
在四川老人家說茄子有毒，所以做茄子都會加苦茭．
做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！
6上圖:
木姜菜在四川瀘州很多，很易生長，所以城裡有的花園裡都有，所以不用買！呵呵 這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園裡摘回來的！
小貼士
1、當然以前做這茄子不是放在砂鍋裡煲的，是直接在炒鍋裡燜熟的！現在很多菜都用砂鍋了，砂鍋煲出來味道就更加香了！
2、這樣做茄子用油非常少，茄子沒切所以入不了油，再放砂鍋裡煲更加香，特別是加了四川本地的兩樣配料，味道就更加特別了。
(來源:美食天下)
