鹹蛋黃炒茄花

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食材明細:
茄子、250克。

配料:
青椒粒15克、紅椒粒15克、鹹蛋黃3個。

調料:
澱粉適量、料酒1大匙、鹽、味精、各1小匙。

1、把茄子去皮洗淨,切成柱體,加鹽、料酒醃拌15分鐘,待茄子變軟,擠干茄子水分並拌上澱粉。 2
把鹹蛋黃蒸熟,取出後壓碎待用。

3、起鍋熱油,放入茄子用小火炸至表皮酥脆時撈起。

4、在鍋底留適量油,放入鹹蛋黃碎,用小火翻炒2分鐘後,放青椒粒、紅椒粒、茄子翻炒均勻,加味精調味即成。

小貼士
1、鹹蛋黃營養價值相當高,含有豐富的蛋白質、維生素A和維他命B2。鹹蛋黃配以茄子和炒,味美可口,鹹淡適中,令人回味無窮。

(來源:美食天下)

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