【大紀元9月27日訊】(大紀元記者溫文清芝加哥報導)9月25日，由華商會聯合芝加哥市商務與消費者保護局及衛生局，在培德中心舉辦商業衛生法例研討會，教導各餐館及商家衛生及渠務條例及事宜。
芝加哥市政府商務與消費者保護局（Department of Business Affairs and Consumer Protection， BACP）項目經理阿爾弗萊多.卡馬瑞納（Alfredo Camarena）介紹，新成立一家公司須經過確立法律實體、申請伊州和聯邦稅號以及申請芝加哥市商業執照三步。商業執照申請開始的10天內，將有五個主要部門進行檢查，包括區劃、衛生、消防、建築及商務，通過所有檢查後即可取得執照。商務與消保局會作為中間人協助申請。
此外，公共道路的使用也屬於商務與消保局管轄範圍。卡馬瑞納介紹了市政府的商行招牌許可證赦免項目。商行外牆懸掛招牌、簷蓬、遮蓬、帳篷或橫幅，若位於公用道路或人行道之上，需持建設工程許可（Building Permit）及公用道路使用許可證（Public Way Use Permit），否則可能會被罰款。但在4月15日～10月15日赦免期間不會被罰款，而且這期間申請許可證可豁免第一年費用。如果不確定是否需要申請許 可證，最簡單的辦法就是用相機或手機拍照，到商務與消保局的商務服務中心（Business Assistance Center）詢問，地址121 N. LaSalle St. Rm 800，辦公時間早8:30到下午3:30，建議提前預約，電話312-744-6249。
新春將至，衛生局將嚴加巡查各商戶之衛生情況，為免遭罰款或停牌，熟悉衛生局之衛生審查標準尤為重要。芝加哥市衛生局的衛生管理員格利高裡‧ 內爾森（Gregory Nelson）和負責中國城餐館的檢查員馬希他‧波芭（Mahita Bobba）為大家介紹了餐館衛生檢查程序。
內爾森介紹，初次營業的餐館會接到衛生局電話通知衛生檢查。第一次檢查時，應有的設備需到位，但不可以開始有食物，餐館須有至少一人持有衛生執照或正在學習衛生執照課程。衛生執照可以在哈羅德-華盛頓學院（Harold Washington College）或伊州餐館聯會（The Illinois Restaurants Association）取得。他舉例說，持衛生執照的人對餐館的重要性就像一輛車的司機，因為他最瞭解餐館的衛生規範，所以此人不可或缺。
內爾森介紹，餐館的衛生違規按輕重程度分成「危險違規」（Critical Violations）、「嚴重違規」（Serious Violations）和「輕度違規」（Minor Violations）。
「危險違規」包括不恰當的儲存溫度、不適當的處理食物方法和個人衛生、老鼠或昆蟲騷擾、缺乏熱水供應等，這類行為會造成直接健康危害，將罰款$500，違規須即時更正，否則將會收到傳票及暫停營業執照，要聯絡公共衛生局預約審查再重新開業。
「嚴重違規（中度違規）」包括不恰當解凍潛在危險性食品、重用曾招待客人的食物（未開封包裝食物除外）、儲存、準備、陳列、招待及運輸食物期間未妥善處理而受污染，這類行為若不在指定時間範圍處理將造成潛在健康危害。這類違規如不立即更正，會導致審查不合格，罰款 $250，但不會停牌。另外將由公共衛生局自動安排重新審查的日期。若5天後重新檢查仍未更正，將升級為危險違規並停牌。
「輕度違規」包括破舊建設、不潔或破舊牆壁、天花板或地板，床單、大衣、圍裙等儲存不當、未經授權的人在食品準備區等，此類行為不會直接危害公眾健康，不會收傳票，須在90天或1年內更正。
內爾森說，餐館分成高危險性、中危險性和低危險性：提供程序複雜、易腐食物的餐館屬於高危險性，每年須接受兩次衛生檢查；程序簡單、易腐食物的餐館屬於中危險性，如麥當勞，每年檢查一次；提供不腐爛的食物的屬於低危險性，如糖果店等，兩年接受一次檢查。
此外，內爾森還介紹，現在衛生檢查實行電子化，檢查員將報告打印出來給商家，免去手寫不易辨識的問題。另外，商家以前的違規歷史存入電腦系統，可輕易查到，提醒商家及時解決存在的問題。
更多詳情請聯繫芝加哥公共衛生局，食品許可證及審查問題請電312-746-8046，食品保護問題請電312-747-3663。
華商會衛生執照講座將再次開課
華商會每年舉辦四次衛生執照課程，每次三天。最近一次11月4日、11日及18日上課，地點在培德中心 （2216 S. Wentworth Ave）。課程內容包括如何預防食物所引致的疾病， 衛生法規，如何消滅蟲鼠，清潔及消毒，職員訓練，設備和生財用具，個人衛生等等。
所有課程均使用中文教材， 中文授課，並於課程結束時採用中文進行資格證書考試。華商會希望餐飲業主鼓勵自己的僱員參加這個講座，提高衛生服務水平。
費用為$220， 其中學費為$185，芝加哥市衛生執照費為$35。支票抬頭請寫 Illinois Restaurant Association。申請報名請於2010年11月2日前致電或親至華商會: 2169-B South China Place (華埠廣場內)， 電話: 312-326-5320。
更新衛生牌照可聯繫中華會館：312-225-6198，其他衛生班可聯繫Harold Washington College（312-553-5802/3/7）或伊州餐館協會（312-787-4000。◇
