Q談土雞上菜

聖誕繽紛雞肉捲

中華民國養雞協會提供

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材料:黑羽土雞雞腿肉2隻、紅蘿蔔1/2條、青蔥5根、棉繩數條。

醃料:太白粉1小匙、香油1小匙、鹽巴及白胡椒粉少許。

調味料:草莓果醬3大匙、奇異果1粒、巴西里2根、鹽巴及黑胡椒少許。

做法:

1、先使用菜刀輕輕的去除黑羽土雞雞腿骨頭,再將紅蘿蔔去皮。紅蘿蔔、青蔥二者都切成與雞腿同長備用。

2、去骨雞腿用醃料醃漬約15分鐘後,使用菜刀將醃漬好的去骨雞腿排,緩緩劃上幾刀不要劃斷。

3、做法1的紅蘿蔔、青蔥鋪在雞腿排上,緩緩捲起雞腿排。

4、用棉繩將包入蔬菜的雞腿捲綁緊固定。

5、用保鮮膜包雞腿捲,將包好的保鮮膜捲包入鋁箔紙中。

6、將鋁箔雞腿捲放入冷水中,以中火煮約20分鐘至熟。

拆開煮好的雞腿捲,切成片狀,放入圓盤中擺好。

7、奇異果去皮切小丁,將所有的調味料一起加入容器內,再使用湯匙攪拌均勻,最後淋在切片的雞肉捲上面即完成。◇

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