聖誕繽紛雞肉捲

材料：黑羽土雞雞腿肉2隻、紅蘿蔔1/2條、青蔥5根、棉繩數條。

醃料：太白粉1小匙、香油1小匙、鹽巴及白胡椒粉少許。

調味料：草莓果醬3大匙、奇異果1粒、巴西里2根、鹽巴及黑胡椒少許。

做法：

1、先使用菜刀輕輕的去除黑羽土雞雞腿骨頭，再將紅蘿蔔去皮。紅蘿蔔、青蔥二者都切成與雞腿同長備用。

2、去骨雞腿用醃料醃漬約15分鐘後，使用菜刀將醃漬好的去骨雞腿排，緩緩劃上幾刀不要劃斷。

3、做法1的紅蘿蔔、青蔥鋪在雞腿排上，緩緩捲起雞腿排。

4、用棉繩將包入蔬菜的雞腿捲綁緊固定。

5、用保鮮膜包雞腿捲，將包好的保鮮膜捲包入鋁箔紙中。

6、將鋁箔雞腿捲放入冷水中，以中火煮約20分鐘至熟。

拆開煮好的雞腿捲，切成片狀，放入圓盤中擺好。

7、奇異果去皮切小丁，將所有的調味料一起加入容器內，再使用湯匙攪拌均勻，最後淋在切片的雞肉捲上面即完成。◇