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【大紀元4月10日訊】〔自由時報記者黃旭磊／高雄報導〕來自奧地利的25歲麵包師Thomas Ertl，製作中古世紀以前的紫米麵包，為母親節糕點市場增溫。
Thomas Ertl昨天上午在高雄市漢來飯店糕餅小舖，製作罕見的紫米麵包。Ertl首度來台，透過翻譯說，紫米來自遠古歐洲及南美洲，栽種不易，逐漸消失，幾個世紀以來很少當作麵包食材，近年被移植到奧地利栽種，成功開發出市場，目前在歐洲相當流行，首度引進台灣。
Ertl長得清秀，擁有國家麵包師資格，說得一口流利德語。他說，紫米數量很少，依據台灣法令不能進口，本地只能吃到紫米粉或麵包。紫米或稱紫麥，富含花青素，一個麵包含量比一整瓶葡萄酒高出10倍，是天然抗氧化食物，可能有抗癌效果。
Ertl說，他來自奧地利西部小鎮STIERMARK，10多年前對食品感興趣，原本想當廚師，接觸麵包後就栽入麵粉堆內，很難自拔。首度來台，認為台灣很有活力。
漢來飯店糕餅主廚古建隆與Ertl合作開發紫米母親節麵包，每天限量50個。古建隆說，紫米為全穀物，外殼帶有神秘浪漫的紫褐色，經烘焙後散發自然微酸味，相當適合女性食用。
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