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紫米麵包 搶攻婆婆媽媽味蕾

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【大紀元4月10日訊】〔自由時報記者黃旭磊/高雄報導〕來自奧地利的25歲麵包師Thomas Ertl,製作中古世紀以前的紫米麵包,為母親節糕點市場增溫。

Thomas Ertl昨天上午在高雄市漢來飯店糕餅小舖,製作罕見的紫米麵包。Ertl首度來台,透過翻譯說,紫米來自遠古歐洲及南美洲,栽種不易,逐漸消失,幾個世紀以來很少當作麵包食材,近年被移植到奧地利栽種,成功開發出市場,目前在歐洲相當流行,首度引進台灣。

Ertl長得清秀,擁有國家麵包師資格,說得一口流利德語。他說,紫米數量很少,依據台灣法令不能進口,本地只能吃到紫米粉或麵包。紫米或稱紫麥,富含花青素,一個麵包含量比一整瓶葡萄酒高出10倍,是天然抗氧化食物,可能有抗癌效果。

Ertl說,他來自奧地利西部小鎮STIERMARK,10多年前對食品感興趣,原本想當廚師,接觸麵包後就栽入麵粉堆內,很難自拔。首度來台,認為台灣很有活力。

漢來飯店糕餅主廚古建隆與Ertl合作開發紫米母親節麵包,每天限量50個。古建隆說,紫米為全穀物,外殼帶有神秘浪漫的紫褐色,經烘焙後散發自然微酸味,相當適合女性食用。

(http://www.dajiyuan.com)

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