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【大纪元4月10日讯】〔自由时报记者黄旭磊／高雄报导〕来自奥地利的25岁面包师Thomas Ertl，制作中古世纪以前的紫米面包，为母亲节糕点市场增温。
Thomas Ertl昨天上午在高雄市汉来饭店糕饼小铺，制作罕见的紫米面包。Ertl首度来台，透过翻译说，紫米来自远古欧洲及南美洲，栽种不易，逐渐消失，几个世纪以来很少当作面包食材，近年被移植到奥地利栽种，成功开发出市场，目前在欧洲相当流行，首度引进台湾。
Ertl长得清秀，拥有国家面包师资格，说得一口流利德语。他说，紫米数量很少，依据台湾法令不能进口，本地只能吃到紫米粉或面包。紫米或称紫麦，富含花青素，一个面包含量比一整瓶葡萄酒高出10倍，是天然抗氧化食物，可能有抗癌效果。
Ertl说，他来自奥地利西部小镇STIERMARK，10多年前对食品感兴趣，原本想当厨师，接触面包后就栽入面粉堆内，很难自拔。首度来台，认为台湾很有活力。
汉来饭店糕饼主厨古建隆与Ertl合作开发紫米母亲节面包，每天限量50个。古建隆说，紫米为全谷物，外壳带有神秘浪漫的紫褐色，经烘焙后散发自然微酸味，相当适合女性食用。
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