怎麼倒香檳最能保存泡泡和風味

【大紀元8月13日訊】(據中廣新聞報導)倒香檳的時候，沿著杯子邊緣，緩緩注入，可以減少泡泡，但是就保存風味的角度來看，這是不是最好的方式，法國科學家進行了一番研究，結論是肯定的，沿著杯子邊緣緩緩注入的香檳最好喝，香檳應該事先冰鎮，攝氏3.8的溫度，最能夠保存香氣和泡泡。

香檳的氣泡，來自於溶解的二氧化碳，法國藍斯大學的科學家，透過估算香檳從注入杯子到入口過程中，損失的氣泡，判定倒香檳最好的方式，就是沿著杯子邊緣緩緩注入。

科學家用兩種不同的方式，來倒香檳，比較兩者的泡泡，他們發現，沿著杯子邊緣慢慢注入，比直接往杯子中央倒香檳，可以保留更多的二氧化碳。

研究也發現，冰鎮也可以在香檳開瓶以及裝杯過程中，減緩二氧化碳流失的速度。