【大纪元8月13日讯】(据中广新闻报导)倒香槟的时候，沿着杯子边缘，缓缓注入，可以减少泡泡，但是就保存风味的角度来看，这是不是最好的方式，法国科学家进行了一番研究，结论是肯定的，沿着杯子边缘缓缓注入的香槟最好喝，香槟应该事先冰镇，摄氏3.8的温度，最能够保存香气和泡泡。
香槟的气泡，来自于溶解的二氧化碳，法国蓝斯大学的科学家，透过估算香槟从注入杯子到入口过程中，损失的气泡，判定倒香槟最好的方式，就是沿着杯子边缘缓缓注入。
科学家用两种不同的方式，来倒香槟，比较两者的泡泡，他们发现，沿着杯子边缘慢慢注入，比直接往杯子中央倒香槟，可以保留更多的二氧化碳。
研究也发现，冰镇也可以在香槟开瓶以及装杯过程中，减缓二氧化碳流失的速度。
