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釀酒
【大紀元9月14日報導】（中央社記者林恆立南投縣14日電）釀酒思源頭。埔里酒廠釀酒用水取自埔里愛蘭台地的「愛蘭甘泉」，至今已90餘年，酒廠員工今天在酒神「杜康」的帶領下巡禮水源拜水神，期許源源不絕釀製最醇的「埔里美酒」。
南投縣埔里酒廠自民國6年建廠以來，即使用來自埔里愛蘭台地的一口「愛蘭甘泉」，造就系列的名酒佳釀，如日治時期的日皇御用貢酒「萬壽酒」、台灣光復後的總統府唯一國宴用酒「介壽酒」、民國40至60年代的「埔里紹興酒」等，都曾風靡一時。
埔里酒廠自85年轉型為觀光酒廠之後，標榜「文化釀酒」，除奉祀傳說中的釀酒鼻祖「杜康」為酒神，每年並舉辦紹興酒文化季─「酒神祭」系列活動。
今天的「酒神杜康水源巡禮」為酒神祭活動之一，數10名酒廠員工請出杜康神像，一路舞動醉獅、酒旗，並以手拉車帶著美酒與祭品，到2公里外的愛蘭台地巡禮釀酒水源，並由廠長林秋長帶領員工祭拜護持釀酒水源的在地「水神」。
林秋長表示，有好的水質才能釀造出「好酒」，「愛蘭甘泉水」清澈甘甜無污染，不含鐵質，是埔里酒廠創廠以來唯一的釀酒用水，因為有它，才能成就今日的埔里酒廠。
他說，愛蘭甘泉伴隨著埔里酒廠走過風風雨雨的辛苦路，從草創初期酒廠員工1桶1桶挑著泉水回酒廠釀酒、到以水車載運，以至目前以水管直接引進酒廠，一路走來，見證了埔里酒廠的釀酒歲月史。
林秋長表示，釀酒水源感恩巡禮，代表埔里酒廠「釀酒思源頭」、「呷水果拜樹頭」的感恩之意，更代表及期許埔里酒廠要以埔里最優質的「愛蘭甘泉」，持續釀製最美、最醇、最濃郁的「埔里美酒」。他也提醒民眾：酒後不開車、安全有保障。
