中秋燒烤趣 不增身體負擔樂

【大紀元9月16日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）中秋節傳統上除了吃月餅、剝柚子、賞月外，烤肉已成為現今不可或缺的活動，民眾也大多知道如何準備生鮮低脂的健康食材，如果再加以注意烤肉的技巧、份量拿揑、及沾醬使用，將使中秋佳節過得更衛生無負擔。

燒烤過程的衛生安全要把關。對於不規則、不易烤熟的食物，可先煮半熟再烤，如雞翅、雞腿，也可以鋁箔紙包覆，或隔開烤肉架與炭火的方式烤，以減少高溫燒烤產生的燒焦致癌物，同時注意生、熟食交叉汙染的問題，為燒烤過程的衛生安全做好把關。

而食材的採購量、及熟食的攝取量都必須掌握少肉類、多蔬菜的原則，吃烤肉時為了達到止渴效果，最好準備冰涼的白開水、無糖綠茶、花草茶、檸檬水或零卡可樂，盡量減少飲用含糖飲料，因為含糖飲料不僅無法解渴，還會造成熱量攝取過多的問題。

另外，烤肉的調味最好取用天然食材自製，如蔥、蒜、白蘿蔔泥、香菜、九層塔、白醋、檸檬汁等，與清淡的日式和風醬油調製，或取市售沾醬以1:1的稀釋法取代，以降低鹹度。為了讓烤肉的食材更入味，會事先醃漬肉品，但如此較易吸附過多鹽份，建議以塗抹自製或稀釋沾醬取代醃漬法。

奇美醫學營養師林珈汶提醒，烤肉活動除遵守三低一高的均衡飲食原則，建議將應景的月餅納入飲食計劃中。如果在享受中秋團圓樂的氣氛中無法節制口慾的滿足，在烤肉前後，可減少食物攝取量、增加運動量，才不會造成熱量攝取過多，度過一個健康歡樂又沒有負擔的中秋佳節。

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