獨領風騷奮起湖特色料理陳素抹

【大紀元2011年01月30日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義阿里山報導）奮起湖祖母級的陳素抹，經過10年苦心造詣以當地食材做料理創出獨特的美食，10年來令遊客一再品嚐意猶未足，成為奮起湖的獨特商標。陳素抹是由一位傳統農婦因緣際會，在一位德國籍神父引介下，到當地天主堂擔任「廚工」工作，擔任廚工之後她利用時間閱讀食譜，然後有樣學樣的畫葫蘆，沒想到手巧的陳素抹很快就勝任了廚工這份工作。10年並雕塑奮起湖遠近聞名特色料理。

到過奮起湖的遊客十之八九，大都品嚐過當地的鐵路便當，部份年輕學子騎著機車千里迢迢來到山城，為的也是這個聲名遠播的便當，但奮起湖除了老街、便當、愛玉之外，卻還有一位傳奇農婦~陳素抹，這位祖母級的陳素抹，在當地農會的推薦下開始接觸完整的廚藝訓練，並陸續取得相關證照，陳素抹利用當地食材開發的特色料理，往往在各項比賽或考評中技壓群雄，她巧妙運用當地高山烏龍茶研發出「茶鬆」並與排骨搭配出「茶香茗排」，這道菜不僅拿下金牌獎，至今更無人能出其右。

客人通常樂於接受陳素抹的「時令菜單」，有些遊客竟然一吃就是十年，他們說，走完老街或登完森林步道，如果沒有到「田媽媽」這裡吃頓飯，好像今天就沒來過奮起湖似的。不管是芥末豆腐、白嶄土雞、麻辣臭豆腐、香穌雪魚、青炒大豌豆、高麗菜、筍湯或甜點愛玉子~~道道都讓人百吃不厭。迄今，陳素抹的「田媽媽」餐廳仍居當地特色餐館的一姐地位。