五福臨門：(3)滷牛腱

【大紀元2011年01月31日訊】中國新年，是華人最重視的團圓日子，為家人、家族凝聚感情，迎接新的一年來臨，新年團圓年菜，我們為大家介紹年菜料理三部曲，第一部：五福臨門＿前菜篇；第二部：三陽開泰＿主菜篇；第三部：圓滿如意＿甜點水果篇，幾道豐盛的健康年菜，五福臨門祝大家三陽開泰事事圓滿又如意！



前菜篇-五福臨門：一、白切土雞，二、涼拌海蜇皮，三、滷牛腱，四、糖醋藕片，五、原味蘆筍。



三、滷牛腱

材料：

牛腱子肉一條。



佐料：

花椒少許、八角二小顆、糖少許、醬油五分之一杯。



做法：

1. 先將牛肉以熱水汆燙，將花椒少許、八角二小顆綁成一小袋。

2. 汆燙之後將牛肉放入另一鍋。

3. 加入醬油五分之一杯、花椒少許、八角二小顆。

4. 開大火將上述材料煮開，等煮開後蓋上鍋蓋，小火悶煮二個小時。

5. 將牛肉挾起，切片即可盛盤。



滷牛肉的秘訣：

八角的香味和牛肉很對味，但不能太多，小小的一、二顆即可。



後記：

老爺說的一口好菜，但他很少下廚房，根本不知道滷完牛腱會縮水變小，這次他和我們實際在廚房做了一次，才知講的和做的根本不是一回事。@*