【大紀元3月26日訊】(美國之音報導) 你或許不相信，美國至今仍然有不少人過著點油燈、駕馬車、依賴農耕生存的日子。他們就是AMISH阿米甚。阿米甚並不是被社會遺忘或淘汰的人，而是他們刻意選擇這種獨特的生活方式來實踐他們的宗教信仰。
在賓州蘭開斯特的鄉間，馬車來來往往。駕車的男子頭戴黑帽，滿臉鬍鬚。頭帶軟帽、身穿素衣長裙的婦女迎面而過，小孩兒光著腳在院子裡幹活。
AMISH這個名詞來自於17世紀基督教門諾派長老傑克布阿曼JAKOB AMMANN。傑克布阿曼的追隨者被稱為阿米甚。
傑克布阿曼認為基督教的受洗應該是人到成年後做出的重大決定，因此反對嬰兒受洗； 他厭惡教會的腐化，主張教徒日常生活必須嚴守教義清規，國家和教會必須分離。
阿曼的主張是當時教會治國的中歐所無法容忍的。阿曼和追隨他的阿米甚於是受到無情的宗教迫害。阿米甚不得不四處遷徙。
18世紀初期，第一批阿米甚抵達美國。賓西法尼亞的蘭開斯特是阿米甚在美國的第一個定居點。
阿米甚和門諾派教徒在北美定居後繼續實踐他們的宗教信念。門諾派教徒隨著時代而逐漸調整生活方式，但阿米甚則堅守教會清規。他們不用電，不開車，不用電話。現在阿米甚人口將近25萬人。傳統農耕仍然是他們的主要謀生方式。
阿米甚在新大陸落地生根後，食物選擇自然有所改變，小麥、玉米、大麥成為他們的主食。阿米甚人自己種菜，飼養家畜家禽，種植果樹。他們喜歡烹調很有飽足感的食物，例如干乳酪烤土豆絲，雞肉面片蔬菜濃湯，蓋餅烤菜肉等。
每到作物收成期，家家戶戶的婦女們就會開始自制罐頭食物。雖然自制罐頭手續繁雜，十分累人，但阿米甚婦女能製作出各式各樣的醃漬食物，如聞名的chow chow泡菜，種類繁多的果醬、蔬菜、水果罐頭。一個家庭做上幾百瓶罐頭是稀鬆平常的事。
阿米甚人大部份是祖孫幾代同堂，每當家族聚餐或教會活動時，主人就會準備許多菜餚和甜點，此外，餐桌上還必須有所謂的"七甜七酸"，七甜通常是蘋果、桃子、草莓或是自制的罐頭甜食；七酸包括洋蔥、甜菜、白花椰菜、酸黃瓜等七種含醋的醃漬物。主人驕傲的擺出這"七甜七酸"，客人也會故意數數看到底有沒有湊足這14樣食物。
阿米甚人不像一般美國人那樣對動物內臟唯恐避之不及。阿米甚常見的佳餚有干煎鑲麵包屑的牛肝，豬肝麵團湯，醋醃豬腳等。另外一道名菜是把調好味的絞肉煎熟，再混合煮熟的洋蔥和土豆丁，然後把這些材料塞進洗淨的豬肚裡。整個豬肚用細繩纏好之後，放進烤箱烤兩個半小時，就是阿米甚人的名菜Hog Maw菜肉鑲豬肚!
阿米甚人不抽煙不喝酒，生活平淡無慾。或許正是這個緣故，阿米甚人在食物中尋求滿足，尤其是甜點。他們的甜品種類非常多，麥芽糖派和蘋果派最出名。
很多人對阿米甚人的生活方式感到好奇，慕名到阿米甚地區品嚐他們的美食。馬路上川流不息的遊覽車和緩步前行的AMISH馬車，顯得時空交錯，讓人困惑。但是，就因為阿米甚人努力堅持他們的宗教信念和生活方式，才使得外人有機會體會和欣賞他們的堅韌，以及他們對大地的情感。
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