研究：魚類含汞不會危及心臟健康

【大紀元2011年03月27日訊】（大紀元記者秦飛編譯報導）多年來營養學家一直擔心魚類中所含心汞會引起胎兒和嬰兒大腦發育遲緩，或是引發成年人心血管方面的疾病，但《新英格蘭醫學雜誌》的一項最新研究指稱，魚類中所含的汞並不像先前科學家所認為的會增加心臟病和中風的風險。

該研究領導作者，布裡格姆與婦科醫院（Brigham and Women』s Hospital）與哈佛大學醫學院（ Harvard Medical School）心血管醫學助理教授莫扎法利安（Dariush Mozaffarian）表示：「此一研究提供了有力的證據來證明，吃魚時所攝入的汞與心血管疾病並無直接關聯。」

為了測試這一理論，莫扎法利安與同事測量了3,427人腳趾甲的汞含量，這些人都有心臟病、心肌梗塞或中風史，然後再將其數據與沒有心臟病史的族群相比較。所得出的結果是這兩組參與者的平均汞含量大致相同（每克含微克0.23：0.25）。

研究人員發現汞攝入和心臟病及中風沒有關聯，即使汞含量超過每克1微克也一樣。「無論怎麼研究，我們都發現沒有證據顯示汞會增加心臟病風險。」莫扎法利安說。因此，研究人員認為從短期來看沒有必要改變現行魚的飲食習慣。

事實上，吃魚不僅安全，還對心臟有益。因為魚中飽和脂肪含量較低，又含有豐富的omega-3脂肪酸。研究人員也發現，攝入最高含量汞的參與者心臟病和中風的幾率略低於攝入最低含量的人，研究人員認為可能是魚本身的益處超過了汞的傷害。

美國食品和藥品管理局（The Food and Drug Administration）敦促懷孕婦女和幼兒每週應吃魚，但不要超過兩份。管理局說，這些人群應多吃三文魚、鯰魚、罐裝淡金槍魚和其他低汞物種，並避免大型捕食性魚等高汞物種。