丹麥「諾瑪」再次折桂世界最佳餐廳評選

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【大紀元2011年04月28日訊】(大紀元北歐記者站綜合報導)2011年,對丹麥餐廚業來講,又是一個值得紀念的年份。由《餐廳》雜誌主持評選一年一度的世界50個最佳餐廳名單,又一次把世界第一的桂冠戴到了曾經榮獲2010年世界最佳餐廳的丹麥「諾瑪」餐廳、和他的首席廚師瑞尼‧瑞茲匹(René Redzepi)的頭上。

自從2010年「諾瑪」首次獲得了世界最好餐廳的美名之後,全世界各地喜好美食的 人們慕名而來,盡情享受富有北歐風情的美味佳餚之後,人們趁興而來,盡興而歸。

4月18日,最佳餐廳的頒獎儀式在倫敦舉行。瑞尼.瑞茲匹和他的九位餐廳團隊夥伴現身在舞台上。他們身穿海盜頭盔圖像的服裝以體現北歐特色。

瑞尼在頒獎儀式上動情地對他的夥伴們說道:「如果沒有你們,世界上永遠不會發生今天的事。我們在一起,做到了!」隨之而來的是在場觀眾雷鳴般的掌聲——這些觀眾們都是世界上最好的廚師。

一直致力於繼承和發展北歐特色美食的廚師瑞尼(René),在丹麥哥本哈根擁有了自己的擁有兩顆米奇林星的諾瑪餐廳。最近,他出版了烹飪圖書《諾瑪》,開始向自己的夢想邁進。

瑞尼是廚師世界裡的傳奇。2003年,當時只有25歲的他和別人合作開辦了自己的第一家北歐風格餐館——諾瑪,並成為了那裏的主廚。走進諾瑪,你看到的只有簡單的裝飾,但是卻能享受別具風格的美食。從開業的第一天起,諾瑪就將自己定位於一家提供純正而質樸的北歐食品的餐館。質樸,也真是北歐食品的精髓。

為了做到風味純正,你不時會在哥本哈根的森林裡看到瑞尼的身影。他在森林裡穿梭,尋找最貼近自然的食材。正是這種努力,讓諾瑪逐漸聲名鵲起。現在,要想到這家二度被列為全球最佳餐館的地方享受美食,不提前幾個月預定,是別想有座位的。

瑞尼新出版的烹飪圖書《諾瑪》,裡面記錄了一百多種菜譜。打開這本書,首先享受到的就是視覺盛宴,它把讀者帶入另一個世界。封面下面,是一張手繪的可折疊北歐地圖,上面記錄著瑞尼2003年的北歐航程。那年,為了為諾瑪找到合適的原材料供應商和斯堪的納維亞特色的裝飾,瑞尼曾前往法羅群島、冰島和格陵蘭島淘寶。

雖然《諾瑪》上的很多菜譜都不是一般家庭能夠簡單學會的,但是仍然並不妨礙人們從書中看到一片土地、一段歷史和一種文化。而產生這種神奇效果的積澱,源於每一位為「諾瑪」提供原材料的農民、牧人和漁夫。

瑞尼希望通過「諾瑪」——表現生活在北歐這塊美麗而艱辛土地上人民的興旺。也許,還能引領北歐食品的復興運動呢!

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