餐飲業者工作須持許可卡

【大紀元2011年05月28日訊】（大紀元記者袁玫蒙特利公園市報導）加州衛生新法規SB602 ，規定各餐廳業者，所有員工凡直接接觸食品者，皆需在7月1日至明年1月1日接受培訓和考試，取得「食品處理許可卡」(Food Handler Card)，以確保餐廳衛生及安全，若經抽查發現工作人員未領有許可卡，衛生局將對違規餐廳評級扣分。
　　
洛縣環境衛生部門主管James Dragan、華裔衛生專員張晶揚26日於蒙市府說明取得「食品處理許可卡」的方法及其重要性，並強調，若相關人員如大廚、廚師、端食物的服務人員、調酒師酒保、倒飲料者、侍者助手等直接接觸食物者，未在規定期限取得「食品處理許可卡」之餐廳，如發現有嚴重情況，做法不合，即使有卡，亦有可能被關，餐廳業主，有責任確保員工獲得此卡，並留底保存。
　　
據報導，美國每年有1/4的人口食物中毒，其中32萬多人嚴重到住院治療，5,200人因此而死亡。最常見的5種中毒原因包括食品來源不安全，不注意個人衛生，忽視了時間和溫度，食品的交叉污染和清潔消毒不徹底等。張晶揚說明，考試內容將針對食物中毒疾病、那些食物會產生毒物、時間和溫度的控制、個人衛生和食物安全、食物污染、殺菌、如何避免食物交叉污染、環境衛生清潔等方面的測驗及知識。
　　
如臨時食品攤位、農夫市場、補充食物車、零售食品店、試吃攤、外燴等則不在此規定行列。
　　
餐廳工作人員只要上網進行兩小時的受訓和考試，便可取得食物處理執照，三大網上指定機構為Foodhandler USA(www.foodhandlerusa.com)、National Registry(www.nrfsp.com)和Prometric(www.prometric.com)，其中Foodhandler USA(www.foodhandlerusa.com將在6月中提供中文課程，有需要民眾可連絡衛生局(626)430-5320詢問食物處理執照(Food Handler Card)或上網www.ccdeh.com查詢。
　　
「食品處理許可卡」為全美通行，有效期為三年，但聖地亞哥、河濱、聖伯納迪納三縣除外，他們有自己的法律。