餐饮业者工作须持许可卡

【大纪元2011年05月28日讯】（大纪元记者袁玫蒙特利公园市报导）加州卫生新法规SB602 ，规定各餐厅业者，所有员工凡直接接触食品者，皆需在7月1日至明年1月1日接受培训和考试，取得“食品处理许可卡”(Food Handler Card)，以确保餐厅卫生及安全，若经抽查发现工作人员未领有许可卡，卫生局将对违规餐厅评级扣分。
　　
洛县环境卫生部门主管James Dragan、华裔卫生专员张晶扬26日于蒙市府说明取得“食品处理许可卡”的方法及其重要性，并强调，若相关人员如大厨、厨师、端食物的服务人员、调酒师酒保、倒饮料者、侍者助手等直接接触食物者，未在规定期限取得“食品处理许可卡”之餐厅，如发现有严重情况，做法不合，即使有卡，亦有可能被关，餐厅业主，有责任确保员工获得此卡，并留底保存。
　　
据报导，美国每年有1/4的人口食物中毒，其中32万多人严重到住院治疗，5,200人因此而死亡。最常见的5种中毒原因包括食品来源不安全，不注意个人卫生，忽视了时间和温度，食品的交叉污染和清洁消毒不彻底等。张晶扬说明，考试内容将针对食物中毒疾病、那些食物会产生毒物、时间和温度的控制、个人卫生和食物安全、食物污染、杀菌、如何避免食物交叉污染、环境卫生清洁等方面的测验及知识。
　　
如临时食品摊位、农夫市场、补充食物车、零售食品店、试吃摊、外烩等则不在此规定行列。
　　
餐厅工作人员只要上网进行两小时的受训和考试，便可取得食物处理执照，三大网上指定机构为Foodhandler USA(www.foodhandlerusa.com)、National Registry(www.nrfsp.com)和Prometric(www.prometric.com)，其中Foodhandler USA(www.foodhandlerusa.com将在6月中提供中文课程，有需要民众可连络卫生局(626)430-5320询问食物处理执照(Food Handler Card)或上网www.ccdeh.com查询。
　　
“食品处理许可卡”为全美通行，有效期为三年，但圣地亚哥、河滨、圣伯纳迪纳三县除外，他们有自己的法律。