男人的廚房 加拿大夏日休閒文化BBQ

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【大紀元2011年07月23日訊】(大紀元記者伊鈴多倫多報導)「在戶外露天的環境中,要的就是燒烤的那種味道和感覺,在室內做不出來那種味道。」夏季燒烤集娛樂、社交、生活為一體,已經成為加拿大人的一種生活文化。

人們呼朋喚友,或在自家後院,或去公園、湖邊沙灘,在藍天碧草、鳥語花香之間,親朋好友歡聚一堂,或坐,或站,或躺,或玩,享受十分愜意的休閒時光。一些人把家裏帶有烤肉架的後院稱為「男人的廚房」,煙霧繚繞的燒烤是很多加拿大男人共同參與的一種文化。

根據Google搜索的數據顯示,今年7月加拿大人在互聯網上查詢烤雞和烤豬排做法的次數領先全球,查詢烤雞做法次數去年同比增加67%,烤豬排次數去年同比增加36%。

BBQ是男人熱衷的社交活動之一

煙霧繚繞的燒烤,是很多男人熱衷參與的一種活動。不管是哪個民族,都喜歡燒烤聚會,聚會最大的共同點是,燒烤幾乎是男人的專利。煙熏火燎之中,男人甩開胳膊忙活開了,那情形儼然一副大廚模樣。

73歲的Colet太太是加拿大本地人。她說,從她的父親到她的丈夫、兒子以及她的朋友中,只要有燒烤活動,都是男人充當主角。如果邀請親朋好友聚會,所有的準備工作,如醃製牛排、豬排,準備沙拉、果汁,以及聚會後許多後續清潔工作,幾乎都是女人完成。

「男人總是在最精彩的5分鐘登台表演。」Colet太太說。

她說:「加拿大人的BBQ最常見的食物是漢堡、牛排、雞肉和熱狗。大多數燒烤中會出現漢堡,燒烤的漢堡和快餐店裡速食漢堡的味道是絕對不同的,因為多餘的脂肪在燒烤的過程中會流出,而烤肉的香味得以很好的保留,而且經過烤制的牛肉塊上會留下一道黑色的紋路。」

「聚會中,人們對加多少燒烤調料或者燒烤的火候溫度經常有詼諧風趣的爭論。每個人都說自己是最好的燒烤高手,或者有最大最好的烤肉架。同樣,每個人都會賣賣關子,說自己有調製味道最佳燒烤佐料的秘訣。」Colet太太說。

她說:「這種社交聚會的目的不僅僅在於烹製食物,也是男人之間建立牢固友誼的途徑。聚會中,男人們叼著香煙、喝著啤酒,看球賽,高談闊論;男主人接受眾人的誇讚:『好手藝,大廚師。』這時,他們也常常會忘記了女主人的功勞。」

燒烤聚會經濟實惠又隨意

Zener做網絡銷售生意,性格豪爽,一笑起來,隔壁的幾個房間都聽得到。工作之餘的愛好就是呼朋喚友、聚會、豪飲。他的妻子Morina是法裔加拿大人,夫妻倆都是燒烤聚會的熱衷者。

以前他們在密西沙加擁有一個獨立房子,每年夏天,他們都會在自家後院舉行好幾次BBQ聚會。2年前賣掉了獨立房子,租一個豪華公寓住,但這絲毫不影響他的對BBQ的熱愛。夏天一到,他會用車子拉著他的燒烤全套設備到湖邊沙灘,或者綠樹林蔭的公園,繼續舉行燒烤聚會。

Zener的聚會食品很豐富,牛排、漢堡、沙拉、啤酒、紅酒是必備的。浪漫的morina在聚會上是Zener的好幫手,總是把聚會氣氛調整到恰到好處。她常常化著濃妝,帶著誇張的帽子,穿著超時尚衣服,面帶優雅的微笑,跟每一位來賓打招呼,確保聚會中的每一個人都很開心。

Zener說:「BBQ聚會是一個很好的社交活動,如果是其他的聚會,發出的邀請常常不能保證每個人都到場;有些是因為時間的原因,比如室內聚會通常講究服飾;穿著打扮費時間,還要求按時到場,而且費用昂貴。BBQ不同,經濟實惠,男女老少都可以參加。每次發邀請,幾乎沒人不高興。而且是一家老老少少,全來了,有7、80歲的老人,也有抱在手裡的幼兒。穿著也很隨意,上身T恤,下身短褲,腳踏拖鞋就行;有時間早來,沒時間晚來,呆多長時間隨意。」

Zener的BBQ聚會,酒是一大特色,他會準備好幾種紅酒;參加聚會的親朋好友,誰都知道Zener愛酒,常常都會帶一瓶酒來,各種各樣。另外還配有音樂,來賓可以一邊喝酒,一邊跳舞。

華人入鄉隨俗

入鄉隨俗,華人移民們也加入BBQ的行列,成為夏日生活熱鬧的一道風景線。華人燒烤的食物更豐富,除了各種肉類,玉米棒、西葫蘆瓜、茄子、青椒、山芋……

多倫多林女士居住在公寓樓,無法在家舉辦BBQ,但同事朋友們大多住在獨立房,一入夏,週末就會接到BBQ的邀請,而且同事們也會排排班,週末輪流舉辦後院BBQ。

林女士表示,六月底參加了一個老公同事邀請的家庭BBQ,週末傍晚時分,5、6個家庭都到齊了,大家聚集在後院,男士們輪流上陣烤肉,烤牛排的一個人,雞翅膀的一個人,豬排的一個人。太太們則和女主人一起準備涼菜和飲料,大家也自帶了不少家常菜,有四川涼麵、台灣米粉,烹飪手藝差的就去超市買現成的熟食和水果。

「大人們一邊烤,一邊聊天,從各國時事新聞到娛樂八卦,還有就業市場,以及孩子讀書教育,上什麼課外班啊,將來選什麼專業啊,天南地北的,話題五花八門。」林女士說,「對老公們的燒烤技術,太太們則評頭論足,互相調侃,很放鬆。」

林女士介紹,孩子們的主題是玩耍,大孩子上網玩遊戲、聊天,小孩子則玩玩具。「很有趣,對孩子們來說,吃不重要,重要的大家一起玩。」

蔡議是越南華人,每年夏天,他至少要舉行一次BBQ聚會。他姐姐提前一天把牛排、豬排用姜、蒜、鹽、糖醃製一晚;準備好蔬菜,一般是生菜、西紅柿片、黃瓜片;另外也有啤酒、果汁;漢堡等。第二天在後院支起燒烤架,用木炭作燃料。蔡議和他的朋友keven燒烤,有時女士也參與一番,但最多是在爐子上撒點鹽,把火弄得滋滋響,好玩而已。

蔡議說:「大家平時很忙,冬天又冷,一到夏天,利用這種形式,簡單方便,跟朋友聚一聚,聯絡一下感情,是我們維持親友關係的一種很好方式。」◇

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