台農委會：國內蔬菜硝酸鹽未偏高

【大紀元9月20日報導】（中央社記者楊淑閔台北20日電）針對TVBS及民視新聞報導「47%葉菜硝酸鹽過量」，行政院農委會今晚表示，上半年農委會農業試驗所檢驗國產蔬菜硝酸鹽含量，低於歐盟相關檢測結果，沒有過量問題。

農糧署說明，據研究，蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，扮演阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質的功能，能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。

農糧署認為，目前缺乏確切證據證明蔬菜硝酸鹽攝取後產生亞硝基化合物的關聯性；因此，聯合國糧食及農業組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）認為，訂定蔬菜硝酸鹽限量標準，並無確切量化的科學證據。

農糧署舉例，美國、加拿大及澳洲等國目前尚無制定蔬菜硝酸鹽限量標準，僅歐盟依季節及栽種方式，訂定菠菜及萵苣硝酸鹽含量範圍為2000到4500ppm。

農糧署表示，2008年歐盟曾就蔬菜葉菜類、莖菜類及香辛植物類硝酸鹽含量進行調查，共檢驗29種2萬7177件蔬菜，硝酸鹽含量為1到7340ppm。

農糧署並說，為瞭解國產蔬菜硝酸鹽含量，農委會農業試驗所今年1到6月間檢驗國內75種1530件蔬菜，硝酸鹽含量為1到6760ppm，低於前述歐盟檢測的含量；其中根莖菜類、豆菜類、瓜果菜類及香辛植物類蔬菜硝酸鹽含量均低於2000ppm，顯示國內蔬菜硝酸鹽含量沒有偏高。