糖醋鮮魚

【五分鐘料理】買回處理好的沒有凍過的鮮魚，幾分鐘就可以吃到糖醋麻油飄香的糖醋鮮魚。

【糖醋鮮魚】

【材料】二人份（圖例為一人份）

一、主材

鮮魚 小型2尾（約400公克，如黃魚）

蔥　二根　切兩段、蔥白再切長絲

薑　6薄片

二、調味品

麻油　1大匙

鹽　1小匙

料理酒　1大匙

甲、調味料拌合：

日式高湯醬油　2大匙

醬油　1小匙

糖　2大匙

黑醋　1大匙

料理酒　1大匙

水　1大匙

【作法】

1、買回處理好的鮮魚，淋上料理酒1大匙、兩面撒上鹽。

2、起平底鍋，中火入油熱鍋直到油流動時，放入魚、薑片，轉大火兩片各煎一分鐘 左右。

3、在魚上淋上甲調味料、入蔥段，轉中小火蓋上鍋蓋煮2～3分鐘，從劃口見到魚 肉收縮同時魚肉轉白色。此時調味汁大火收到濃稠。

4、裝盤。擺上蔥白和鍋中薑片。

【小廚寶櫃】

1、買回沒有凍過的鮮魚調理快速又美味。如果是凍過退冰的魚煮的時間要延長， 同時，要多加一、二倍的水，以免乾鍋燒焦。

2、煮時要蓋鍋蓋，尤其是冰凍過的魚，蒸煮易熟不失味。＠*