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烏魚子
【大紀元2012年12月13日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）天氣轉冷代表正值烏魚子盛產季節，彰化區漁會舉辦烏魚子選拔，共分成5~7兩、7兩以上兩個組別，競賽結果由鹿港烏魚養殖業者張英傑獲得雙冠王，並將代表彰化縣出征全國烏魚子評鑑會。張英傑說，製作烏魚子首重誠信，純天然無添加物才能做出口感最好的烏魚子。
101年台灣十大優質烏魚子評鑑彰化地區初賽，13日在彰化區漁會魚食推廣中心舉行，競賽共分成5~7兩、7兩以上兩個組別，由評審團針對外觀評比及口感評比兩大部分進行評分，競賽結果由20多年烏魚養殖經驗的業者張英傑獲得雙料冠軍，並將代表彰化縣參加1月4日於台北舉辦的台灣十大優質烏魚子全國評鑑，爭取年度最佳烏魚子。
彰化區漁會總幹事陳諸讚表示，今年烏魚子價格持續攀升，漲幅約在2成左右，漁民現在都卯足全力製作烏魚子，希望推出品質優良的產品搶攻年節需求，以至於縣內初賽兩組各僅五家業者參賽，但往年彰化區烏魚子品質及水準相當亮眼，一向為全國矚目焦點。
獲得彰化區初選雙冠王的張英傑本身為鹿港烏魚養殖戶，有40多年的水產養殖經驗，20年前投入烏魚養殖，曾獲98年度十大金讚烏魚子。張英傑指出，曾經有日本業者和他洽談購買烏魚子事宜，但他希望把最好的產品留在台灣，而讓日本人碰到軟釘子。
近年暖冬現象烏魚不好養，導致養殖烏魚子產量減少，因此價格持續攀高。張英傑說，養殖烏魚接收到的營養好，自然烏魚子品質高，這是和野生烏魚最大的差別。另外，製作烏魚子的過程當中，只用鹽巴醃製，絕不添加其他物質，做出來的烏魚子自然口感Ｑ彈，還會回甘，他強調，製作吃下肚的東西絕對要求誠信和用心。
（責任編輯：羅令尹）
