【大紀元2012年02月28日訊】 大溫地區的一些魚類熟食產品中，最近被發現感染了李氏桿菌，專家告誡民眾當心，如果能夠高溫加工，將有助於殺死這些病菌。
UBC的一些研究人員發現，大溫地區40種魚類熟食產品中，含有少量的李斯特菌，測試時這些產品還在保質期內。此項研究已經發表在《食品微生物（Food Microbiology）》雜誌上。
這些食品中有熏三文魚、熏金槍魚、糖煮三文魚和魚肉乾等，其中20%的產品感染了李氏桿菌，而這些產品的5%還含有一種更致命類型的李氏桿菌 。
由UBC食品微生物學家艾倫（Kevin Allen）主導的這些研究，對幾個大型連鎖店與10家銷售店進行了調查，不過他們沒有公布店家名字。
研究者表示，這些熟食中的李氏桿菌的含量雖然符合聯邦標準，然而這些食品在快過期時，如果對食品再處理，比如在加工、儲存過程中細菌可能加倍。
艾倫提到對這些熟食在切片、稱重與打包過程時，都可以造成交叉感染，雖然李氏桿菌在高溫下會被殺死，不過人們在購買這些熟食時，往往不加處理就直接食用了。
食用這樣的食品，尤其是孕婦、老人或免疫系統較差的，都可能影響到健康。如果感染病菌，可能導致腹瀉或嘔吐，嚴重者還可能造成腦部與血液感染，甚至帶來生命危險，發生率為20%至40%。
與此同時，研究人員測試了這些商店的肉類熟食產品，包括鹹牛肉、火腿和意大利辣味香腸等，沒有發現李氏桿菌。◇
責任編輯：魏思明
