【大紀元2012年08月06日訊】2012奧運正在如火如荼的進行，英國倫敦成為了世界的焦點，除了比賽本身，當地的風光與美食也引人注目。其中奧運餐單就是一項龐大的工程，要供應約1,400萬份膳食給來自40個不同比賽區域的運動員和觀眾，所以被稱作是「和平時期最大規模的餐飲業運作」。
對於16,500名運動選手，在比賽期間要保持最佳狀況，需要適當的食物提供，讓他們能在適當的時間享用到自己熟悉的食物和飲料，同時要營養均衡。倫敦奧運組織委員會執行長保羅．丹頓（Paul Deighton）說，奧運餐飲在種類及質量方面講求「經濟可承受性」（affordablity）和「可持續性」（sustainablity）。
食材多重認證 保證可持續性
在可持續性方面，食品來源須符合環保道德要求。所有水果、蔬菜、麥片和奶製品，以及牛、羊、禽肉必須通過「Red Tractor」食品安全認證、英國皇家防止虐畜會自由食物認證（RSPCA Freedom Food Certified）、英國獅子標誌自由放養（Lion Mark free range）、公平貿易（Fair trade）等標準，並盡量採用本地和應季產品。
魚類（除章魚外）則必須排除所有海洋保育協會禁止捕殺名錄上的品種；所有捕獲的野生魚類必須符合聯合國糧農組織（FAO）漁業行為守則（CCRF）標準。香蕉、茶葉、咖啡、朱古力、糖和酒都必須是公平、符合道德標準的來源；芝士為傳統的英國芝士，雞蛋是獅子標誌自由放養的雞蛋。
在食物包裝，以及浪費管理方面，要求盡量使用整隻動物的每部份，供應份量及數量的管理，減少、重用、循環再用食物包裝物資，供餐的餐具材料和廚餘垃圾回收處理也都會按最高環保要求來處理。奧運期間，觀眾將可以自帶食物進場，但是只能用袋子裝，不能用冷卻箱，而酒是不允許帶進賽場的。
倫敦奧組委將會在14個地點為到場的觀眾和16,500名運動員提供超過1,400萬份食物。所有觀眾將可以在833個食品小賣部和餐廳買到超過150個品種的食品。奧運會在最繁忙的日子將為運動員們每天提供超過65,000份食物。
提供多種風味 嚴守食物安全
在口味方面，奧運的餐飲供應將提供世界多種風味，意大利菜、印度咖喱、海鮮、沙律、各種卷餅、魚和薯條、餡餅、薯仔蓉等，以滿足不同族群顧客的胃口。
傳統美食系列彙集了英國島上各地的美味，如威爾斯（Wales）的羊肉、蘇格蘭佩思郡（Perthshire）的熟食，還有倫敦塔橋地區（Travelodge）特有的發酵麵包。據說這種麵包使用傳統磚爐烤製，烤爐的泥炭內襯取自泰晤士河的河泥燒製而成。
對於眾多運動選手有不同的特別餐單需要，大會未必能一一供應，但最起碼會有清真食品（halal）、無麵筋（gluten free）、無乳糖（lactose）、無堅果（nut free）等類型，以及素食餐單供應。
食物安全是奧運餐飲的重要一環。奧運餐廳中僱用了130名環境和食品衛生專業人員四處巡查，提醒所有工作人員嚴格執行規程，避免發生毒害事件。一旦有不良跡象，在食物上會貼上紅色十字。
奧運村設有24小時主餐飲區，擁有5,000個座位，主廳中還設有麥當勞餐廳。每天將提供60,000份餐點，平均每天有1,300種不同的食物，並考慮到不同的口味與宗教因素。如果天氣條件允許，還會有街頭餐飲區提供燒烤和街頭食品。
餐飲價格不便宜
奧林匹克公園內外餐飲價格原則上持平，不過，有報道指價格還是不便宜。英國《每日郵報》經過實地調查，公佈倫敦奧林匹克公園餐飲價格表，最便宜的小吃也要1英鎊（1英鎊約為12.2港元）；330毫升啤酒賣4.2英鎊，1份烤餅2.1英鎊，500毫升可口可樂要付2.3英鎊，1瓶礦泉水則為1.6英鎊。
預計奧運村將消耗25,000個麵包、232噸馬鈴薯、75,000升牛奶、超過330噸的水果和蔬菜，其中包括270萬隻香蕉。現代的奧運村都提供質量好的食品，不過，1948年的倫敦奧運會，也是戰後第一次舉辦的奧運會，由於食物短缺，每一個參賽的國家都被要求為自己的運動選手提供食物。
而對於運動選手來說，為了臨場發揮最高水平，就要排除美食當前的誘惑，不讓這些世界美食打擾了他們常規的飲食。最起碼等到自己的比賽項目完畢後，才可大快朵頤。◇
轉載香港《優尚生活》第五十二期
（責任編輯：澹修德）
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