【大紀元2012年09月17日訊】（大紀元記者程木蘭綜合報導）美國每3人就有1人肥胖，肥胖儼然已成健康頭號公敵。而美國消費者外食餐廳或外帶比率逐年增加。這促使美國食品藥物管理局FDA預計明年底上路的新法規規定，擁有20家或以上店面的餐廳得在菜單上標註熱量卡路里數(calories)。常遭批評提供高熱量垃圾食物的麥當勞，即在本週起全美範圍內實施菜單看板上標註熱量數。
根據美國農業部統計，美國人現在攝取的熱量大約有三分之一來自外食餐廳；這在1970年代時不到四分之一。餐廳消費額約佔了人們食物花費的一半，1970年代僅三分之一。
據《華爾街日報》報導，斯坦福大學商學院(Stanford Graduate School of Business)一項商業研究發現，星巴克起咖啡連鎖店應紐約市法律要求，2008年4月起開始在紐約分店提供熱量信息。這使顧客平均每筆點餐少了6％的熱量。
肥胖症是數十年日積月累的結果
公共利益科學中心(Center for Science in the Public Interest)營養政策主任烏坦表示：以此推算，若其他連鎖店也仿效，可使每位顧客每天可減少約30卡路里。他解釋，造成肥胖是歷經數十年緩慢、穩定的變化造成的結果。大多數人每年穩步增加1到2磅，幾十年下來就超重30到50磅。
烏坦解釋，肥胖症起因即是每人每天多吸收了約100卡路里額外熱量。因此，如果每天每份餐點減少30卡路里，效果會很驚人。
自2010年4月起，帕尼羅餐廳(Panera Bread)開始在菜單看板上標示卡路里數。不久後發現，20％客戶開始訂購低熱量的餐點。
麥當勞本週起全美店面標註餐點熱量
美國最大餐廳連鎖店麥當勞每天上門惠顧超過2500萬人。本週起，這些顧客或許可以放輕鬆點了，因全美範圍店面的菜單看板上都將標示熱量數。比一比即可看出，大麥克(Big Mac)含550卡路里的熱量，比另一種漢堡少了200卡熱量。其它如雙層芝士漢堡(Double Cheeseburger )440卡路里，或西南脆皮雞肉沙拉(Southwest Salad with Crispy Chicken)，含450卡。
早餐的大特餐(Big breakfast)熱量頗高，含1,150卡，包括有烤薯餅、大號比司吉 (biscuit)。
在美國馬里蘭州擁有10家麥當勞特許經營店的老板菊池表示，他已經看到突出顯示卡路里數的效果。
菊池說，「我看到很多做母親的都盯著菜單看板上的熱量數。有趣的是，青少年也開始關注了。」
法規迫使餐廳調整菜單 引導消費者選購
當然，也有不少消費者對這項熱量信息不為所動。
即使消費者對這項訊息還沒很快做出反應，但眾多的連鎖餐廳已開始重新設計菜單，或是開始引導消費者傾向低熱量的餐點。
《營養飲食學術雜誌》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)上個月公佈針對華盛頓州金郡(King County, Washington)37家連鎖餐廳的一項研究中發現，自從規定菜單標示熱量的法規生效後18個月，26%的主菜減少了卡路里。
加州皮薩廚房(Pizza Kitchen)菜單上增加了「小盤餐點」(small plates)選項欄，起司蛋糕工坊(Cheesecake Factory)菜單也設計了這項欄目。丹尼公司(Denny’s Corp.)則有相似的「適量套餐」(Fit Fare)，Applebee’s Neighborhood Grill & Bar有特別推薦少於550卡路里熱量餐點。麥當勞最近則有「受喜愛的400卡路里以下餐點」菜單欄目。
