【大紀元2013年01月28日訊】(大紀元記者張君怡編譯報導) 日本自第二次世界大戰以來，一直注重教育，並且將中小學生在校午餐作為教育系統不可分割的一項工作，其特點是當日烹飪，拒絕隔夜速凍餐食，營養均衡，罕有油炸食品和甜食，主要以穀物、蔬菜、魚肉食物為主，外加一碗熱湯。五十多年如一日，這樣的傳統被沿襲，使日本青少年不僅獲得健康的體魄，肥胖率在過去6年中呈每年遞減的走勢，保持在世界最低水平。
據世界衛生組織統計數字，日本孩子長大後，平均壽命達到83歲，是世界上平均壽命最長的國民。
2012年在莫斯科舉行的一個有關校園午餐的亞太經濟合作會議上，很多國家派出的參會官員都來自農業部，而日本的官員全部來自教育部。日本官員說：「日本認為校園午餐是教育事業不可分割的一部份。」
校餐全部當日烹飪 家庭菜譜 健康營業豐盛
《華盛頓郵報》報導，在日本，校園午餐意味著與學生在家吃到的一頓正餐一樣健康、營養、豐盛，它絕不是一頓會傷害學生健康的快餐。學校提供的午餐原料都采自當地，全部都是當日烹飪的食品，絕對沒有隔夜提前被烹製好，當日在微波爐里加熱的食物。校園午餐的高品質甚至令家長時常向學校求菜譜，好讓自己在家中也能為孩子烹製。
日本是崇尚飲食健康的民族，在校園配餐方面具有優勢。日本大部份學校都聘有營養師，對挑食和飲食不健康的孩子做專門的輔導。
東京的Umejima小學校長高江達二（Tatsuji Shino）說：「家長們經常聽到孩子談起自己在校吃的午餐，並希望家長在家中也能為他們烹製同樣的飯菜。」
學校自覺遵守營業標準 罕有違規發生
日本是一個注重飲食健康的國家，校餐堪稱為自己的驕傲之一。與其他國家，包括美國相比，日本政府和教育官員認為為學生保證營養健康、可口和不昂貴的校園餐飲，只需要遵循人們對食品營養的基本共識，這並不是甚麼難題。
日本政府對學校的飲食營養標準只制定基本的指導意見，條例少得驚人。學校也不必每餐都達到政府規定的卡路里標準。在許多學校，菜譜都是由營養師制定，沒有來自政府的干預。只有當學校的餐飲中出現不健康食品時，政府才介入，但這樣的事幾乎沒有發生過。
美國的肥胖率在過去30年中增長了兩倍，奧巴馬政府在近年的相關立法中，第一次敦促學校對其所提供的餐食控制熱量。但美國的校園午餐，即便是最健康的食品，也都是由校外食品公司在前一天烹製好並冷藏，當日再經過加熱後送到學校。與快餐店的食物相比，美國的校園餐食相對少油炸、少鹽並增加糖的配比量。
與之形成強烈對比，日本學生的校餐與在家中吃到的幾乎沒有區別，都是當時新鮮烹製的食物，健康、營養、豐盛，主要以米飯、蔬菜、魚和湯為主。值得注意的是，日本學校的餐後甜點只有水果和酸奶。正餐中偶爾會有配比溫和的油炸食物。如果是油炸雞腿，學校限制每個學生只能每餐吃一塊。這樣的食譜在近40年中幾乎沒有發生改變。
健康飲食 長壽民族的秘訣
午餐時間也是學校用來培養學生樹立服務意識的機會：在日本中小學的午餐時間，班內的學生會輪流穿上白色衣著、帶上白帽子，端上午餐，為同學們服務。學生們都在班級教室內用餐。學校除了對學生做飲食量限制，禁止暴飲暴食外，在高中之前，孩子們不能自己從家帶午餐到學校。這樣做可能是為了避免食品變冷，再加熱後影響營養的吸收。
日本教育部門對校園午餐的管理得到了令人羨慕的成果 – 學生們普遍得到了健康的身體。根據日本政府提供的數據，日本孩童的肥胖率保持在世界最低水平，還在過去六年中呈每年遞減的趨勢。
據世界衛生組織統計數字，日本孩子長大後，平均壽命達到83歲，是世界上壽命最長的國民。
但是, 日本也同樣遇到兒童和青春期飲食失調的問題，，政府數據顯示體重過輕的學生人數有所增加。
日本校園午餐的資金來源主要來自地方：市政府負擔人工成本，家長負擔材料成本 – 大約每餐3美元。對於低收入家庭，這項負擔還會被降低。
(責任編輯：林詩遠)
