日本少有肥胖兒 校園午餐營業新鮮屬第一

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【大紀元2013年01月28日訊】(大紀元記者張君怡編譯報導) 日本自第二次世界大戰以來,一直注重教育,並且將中小學生在校午餐作為教育系統不可分割的一項工作,其特點是當日烹飪,拒絕隔夜速凍餐食,營養均衡,罕有油炸食品和甜食,主要以穀物、蔬菜、魚肉食物為主,外加一碗熱湯。五十多年如一日,這樣的傳統被沿襲,使日本青少年不僅獲得健康的體魄,肥胖率在過去6年中呈每年遞減的走勢,保持在世界最低水平。

據世界衛生組織統計數字,日本孩子長大後,平均壽命達到83歲,是世界上平均壽命最長的國民。

2012年在莫斯科舉行的一個有關校園午餐的亞太經濟合作會議上,很多國家派出的參會官員都來自農業部,而日本的官員全部來自教育部。日本官員說:「日本認為校園午餐是教育事業不可分割的一部份。」

校餐全部當日烹飪 家庭菜譜 健康營業豐盛

《華盛頓郵報》報導,在日本,校園午餐意味著與學生在家吃到的一頓正餐一樣健康、營養、豐盛,它絕不是一頓會傷害學生健康的快餐。學校提供的午餐原料都采自當地,全部都是當日烹飪的食品,絕對沒有隔夜提前被烹製好,當日在微波爐里加熱的食物。校園午餐的高品質甚至令家長時常向學校求菜譜,好讓自己在家中也能為孩子烹製。

日本是崇尚飲食健康的民族,在校園配餐方面具有優勢。日本大部份學校都聘有營養師,對挑食和飲食不健康的孩子做專門的輔導。

東京的Umejima小學校長高江達二(Tatsuji Shino)說:「家長們經常聽到孩子談起自己在校吃的午餐,並希望家長在家中也能為他們烹製同樣的飯菜。」

學校自覺遵守營業標準 罕有違規發生

日本是一個注重飲食健康的國家,校餐堪稱為自己的驕傲之一。與其他國家,包括美國相比,日本政府和教育官員認為為學生保證營養健康、可口和不昂貴的校園餐飲,只需要遵循人們對食品營養的基本共識,這並不是甚麼難題。

日本政府對學校的飲食營養標準只制定基本的指導意見,條例少得驚人。學校也不必每餐都達到政府規定的卡路里標準。在許多學校,菜譜都是由營養師制定,沒有來自政府的干預。只有當學校的餐飲中出現不健康食品時,政府才介入,但這樣的事幾乎沒有發生過。

美國的肥胖率在過去30年中增長了兩倍,奧巴馬政府在近年的相關立法中,第一次敦促學校對其所提供的餐食控制熱量。但美國的校園午餐,即便是最健康的食品,也都是由校外食品公司在前一天烹製好並冷藏,當日再經過加熱後送到學校。與快餐店的食物相比,美國的校園餐食相對少油炸、少鹽並增加糖的配比量。

與之形成強烈對比,日本學生的校餐與在家中吃到的幾乎沒有區別,都是當時新鮮烹製的食物,健康、營養、豐盛,主要以米飯、蔬菜、魚和湯為主。值得注意的是,日本學校的餐後甜點只有水果和酸奶。正餐中偶爾會有配比溫和的油炸食物。如果是油炸雞腿,學校限制每個學生只能每餐吃一塊。這樣的食譜在近40年中幾乎沒有發生改變。

健康飲食 長壽民族的秘訣

午餐時間也是學校用來培養學生樹立服務意識的機會:在日本中小學的午餐時間,班內的學生會輪流穿上白色衣著、帶上白帽子,端上午餐,為同學們服務。學生們都在班級教室內用餐。學校除了對學生做飲食量限制,禁止暴飲暴食外,在高中之前,孩子們不能自己從家帶午餐到學校。這樣做可能是為了避免食品變冷,再加熱後影響營養的吸收。

日本教育部門對校園午餐的管理得到了令人羨慕的成果 – 學生們普遍得到了健康的身體。根據日本政府提供的數據,日本孩童的肥胖率保持在世界最低水平,還在過去六年中呈每年遞減的趨勢。

據世界衛生組織統計數字,日本孩子長大後,平均壽命達到83歲,是世界上壽命最長的國民。

但是, 日本也同樣遇到兒童和青春期飲食失調的問題,,政府數據顯示體重過輕的學生人數有所增加。

日本校園午餐的資金來源主要來自地方:市政府負擔人工成本,家長負擔材料成本 – 大約每餐3美元。對於低收入家庭,這項負擔還會被降低。

(責任編輯:林詩遠)

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