【大紀元2013年10月11日訊】（大紀元記者夏君編譯報導）因爆發沙門氏菌疫情，導致全國至少278人患病，美國農業部 (USDA) 威脅要關閉三家隸屬於福斯特農場 (Foster Farms) 的加州雞禽加工廠。 週四（10月10日），福斯特農場發表聲明，稱農業部（USDA）在審查了公司的食品安全計劃後，已經同意三家雞場繼續營業。
農業部：福斯特農場衛生條件太差
據《洛杉磯時報》，週一 (10月7日)，美國農業部致函福斯特農場，聲稱這三家工廠設施的衛生條件太差，它們對公眾健康構成了嚴重的威脅。
該機構已下令這家全美最大的私人擁有的家禽生產商之一，在週四前制定一個清理這些工廠的計劃。這三家工廠的其中兩家在弗雷斯諾(Fresno)，另一家在利文斯頓 (Livingston)，後者也是福斯特農場的總部所在地。
週四，福斯特農場的總裁和CEO羅恩·福斯特（Ron Foster）發表聲明說，在兩個月前已經啟動了若干新的安全控制措施，現在獲得官方認可，但是他們不會就此停步，「正在把全部資源和精力致力於食品安全，相信福斯特農場的雞場將成為同行業中最嚴格的。」
沙門氏菌不會像某種形式的大腸桿菌 (E. coli) 一樣觸發自動召回，因為它不被視為污染物。相反，美國農業部認為，沙門氏菌是一種自然產生的細菌，經適當的烹飪和處理會得以緩解。
加州衛生局官員羅恩·查普曼醫生（Dr. Ron Chapman）也說，華氏165度高溫烹煮就可以完全殺死沙門氏菌，只要消費者注意不要讓熟雞肉和生雞肉發生交叉感染。
沙門氏菌疫情加重
美國農業部從這三家工廠的菌株檢測中發現能致病的沙門氏菌 (Salmonella Heidelberg) 後，於週一首次發布了健康警報，警告消費者不要食用這三家工廠出產的生雞。
週二，疫情已加重。據美國疾病控制和預防中心（CDC）說， 已有42％的患者住院了， 這個比例是此疫情正常住院率的兩倍。該中心還聲稱，一些檢測顯示，這次致病的沙門氏菌菌株對抗生素藥物有抗藥性。
科學與公共利益中心 (Center for Science in the Public Interest) 食品安全部主任卡羅琳·史密斯·德瓦爾 (Caroline Smith DeWaal) 說，這就是為甚麼這次疫情的患者住院率高的原因。據此，該中心呼籲召回這些問題廠家生產的家禽。
週三，「消費者報告」(Consumer Reports) 報告說，經檢測一批福斯特農場生產的雞肉，發現了沙門氏菌，並要求召回它們廠家生產的家禽。
該雜誌食品安全和可持續發展中心 (Consumer Reports Food Safety and Sustainability Center) 主任、病毒學家瓦什．蘭甘 (Urvashi Rangan) 說，「面對這麼多的病例報告，福斯特農場居然還不召回他們的產品，這真是太離譜了！ 我們呼籲福斯特農場和零售點儘快召回問題廠家的雞肉產品。福斯特農場有責任為保障公眾健康採取這一積極步驟」。
Ralphs和Food 4 Less超市撤下福斯特農場雞肉
當局尚未發出召回令，但全美最大的連鎖雜貨店克羅格公司 (Kroger Co) 週二表示，它已將這三個福斯特農場廠家生產的雞肉產品撤下貨架了。克羅格公司經營著Ralphs和Food 4 Less超市。
Ralphs超市一位女發言人肯德拉`道爾 (Kendra Doyel) 說， 撤下貨架的主要是新鮮的整雞，雞胸肉，雞腿，雞大腿和雞肉餡，但不包括烹製或加工的熟肉產品，如午餐肉熱狗等。
超市中那些有問題的雞肉包裝上，有美國農業部標誌P6137A， P6137，或P7632。
過度使用抗菌素致沙門氏菌產生抗體
沙門氏菌不會像某種形式的大腸桿菌 (E. coli) 一樣觸發自動召回，因為它不被視為摻雜物。相反，美國農業部認為，沙門氏菌是一種自然產生的細菌，經適當的烹飪和處理會得以緩解。
西雅圖的食品安全律師比爾·瑪勒 (Bill Marler) 說，抗生素在農產品中的使用已造成沙門氏菌對傳統藥物產生了抗體，這種現象應該受到制止。
多年來家禽業使用抗生素來促進動物生長速度。但這種趨勢敲響了食品安全的警鐘。食品安全倡導者們擔心廠家過度使用抗生素最終會導致人體對某些類型的藥物產生抗體。就在上個月的一份報告中，美國疾病控制和預防中心已確定農業部門是一個值得關注的領域。
越來越多的消費者要求供應不含抗生素的肉製品。美國食品和藥物管理局已計劃逐步淘汰幾種促進動物生長的抗生素，從而達到限制農場使用它們的目的。
美國家禽和蛋協會 (U.S. Poultry & Egg Assn) 研究部主任約翰·格利森 (John Glisson) 則為抗生素在農業中的使用辯解說，大多數農民並不濫用抗生素，因為這些藥物價格昂貴。
不過，格利森強調沙門氏菌是家禽業所面臨的一項艱鉅的挑戰。
沙門氏菌是在動物腸道中滋生，並通過糞便傳播的。通過水，飼料，鳥類和齧齒動物的傳播，整個養雞場都可能受污染。當被感染的雞糞乾燥後，沙門氏菌還可以通過塵埃傳播。
格利森說，「這無疑帶來一個真正的挑戰。 如果家禽業知道如何徹底消滅沙門氏菌，他們會做的」。
專家：雞肉直接下鍋 不要清洗要煮熟
食品安全專家敦促消費者要將雞煮熟再吃，因為至少165華氏度的溫度才能殺死沙門氏菌。他們還建議經常洗手，並使用單獨的砧板切肉。
還有這樣一個建議：不要在水槽清洗生雞，因為濺出去的髒水會將細菌傳播至3英尺，並增加交叉感染的機會。 ◇
