【大紀元2013年06月10日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）澎湖縣府發送老人餐主菜，竟只有皮蛋和花生米！老人送餐問題引發關注。台中市弘道基金會經營「熟年飯包」多年，廚房營養師楊舒閔說：「長輩備餐上其實不複雜，食材以當季當令為主，減少加工食品食用，烹調方式盡量以蒸或燉，多利用辛香料增加香氣，減少鹽分攝取，餐食切小塊利於長輩進食。但最重要的是能夠多陪伴長輩用餐，心情愉快、食量也增加。」
根據內政部國民生活狀況調查分析，65歲以上老人主要憂心的生活問題，以「身體健康」問題占最多，其次才是財務問題。弘道表示，廚房針對銀髮族，研發符合三低──低油、低鹽、少熱量的「幸福熟年飯包」，同時也接受客製化訂餐，協助長輩改善營養不良及飲食失衡現象。
80歲的林阿公患有痛風，獨居在南屯一處舊市場裡，每天都需要服用許多藥物，而因用藥問題，一年多前還類固醇中毒，全身發黑浮腫，但因家中經濟狀況不佳，三餐常常一菜一飯就解決，營養無法兼顧，氣色很差。從去年2月，社區志工幫忙申請飯包服務，現在每天中午，都期待熱騰騰的飯菜送到手中。
擁有中央廚房的弘道，目前每天供應約250個飯包，除了居家式的送餐外，還有同時經營三個社區的訂餐，弘道表示，在社區進行「公共食堂」，讓社區長輩集體用餐，至今持續有民眾來電，想為長輩申請飯包服務，希望能完成擴大中央廚房的計畫。
（責任編輯：羅令尹）
