【大紀元2013年08月14日訊】（大紀元記者李小奕編譯報導）吃東西也能反映人的性格，今年食品技術學會（IFT）年會中發表的一項研究成果指出，越愛吃辣的人冒險性格越突出。
NBC新聞網報導，賓州大學食品科學系博士研究生納迪亞．伯恩斯（Nadia Byrnes）在這項研究中發現，不愛「追求感官刺激」的人比喜歡「追求感官刺激」的人更加討厭吃辣食。她說，吃辣與冒險性格有關並不奇怪，但透過研究證實這種關聯卻很意外。而且，這項發現比過去對個性與食物偏好關係的研究還要更有說服力。
研究人員採用「阿內特追求刺激感檢驗法」（AISS）測試近200名18至45歲、不抽煙的受測者，評估其冒險行為程度。測定方式是問他們對某些感官刺激的喜好程度，例如：聽嘈雜的音樂、看懸疑緊張的電影、演講、賭博，以及站在高處邊緣往下看等等。
性格評估後，發給每位受測者一杯內含直徑25微米辣椒素（capsaicin，辣椒粉的活性成分）的水，要他們將水含在嘴裡像漱口一樣漱個幾秒鐘，然後吐掉。在辣椒素開始起作用時，接著問他們對辛辣食物的愛好程度。結果，AISS測試得分低的人迅速表示討厭吃辣，而得分高的人表示愛吃辣食。
例如：一位超愛吃辣的受測者邁可．利里（Michael Lillie）是43歲的醫藥銷售經理，他喜歡坐雲霄飛車和騎摩托車，還想找時間去嘗試特技跳傘或高空墜落。另一位根本不吃辣的受測者派特．泰娜咪哈加（Pat Tanumihardja）是39歲的印尼裔食品作家，她不喜歡雲霄飛車（因為她會暈），也從未玩過滑翔翼或跳傘。她說她在投入某事之前會事先研究，找出所有的選項和替代方案。
芝加哥嗅覺與味覺治療暨研究基金會的艾倫．赫希（Alan Hirsch）博士表示，冒險性格與愛吃辣的關聯性完全合理。他說：「有個流傳已久的說法，就是冒險性格的人缺乏腎上腺素，他們冒險時會產生腎上腺素，因而感覺比較好過。所以這些人會去做跟炸彈有關的工作或從事其它高風險的行業，如此他們才會感覺正常。同理，吃辛辣食物時那種微小的刺痛感，也會刺激腎上腺素分泌。」
不過，伯恩斯認為，凡事總有例外，所以不能斷定愛吃辣的人一定都有冒險性格。如泰娜咪哈加就表示：她的母親性格就很溫和，但卻喜歡把生辣椒當零嘴吃。她說：「辣椒在亞洲已成為一種文化，人們對辣椒的喜好反映不出個性或特質。若在亞洲地區，我認為會有許多例外。」
（責任編輯：張東光）
