新澤西首家地道真味卡真（CAJUN）料理

吃東西怎麼吃最好吃最過癮？當然是用手抓著吃。還記得小時候媽媽炸的雞翅、鹵的醬骨架，用手抓住啃完後，手指頭還要放在嘴裡吮吮，那真叫個回味無窮!

聽說新澤西北部福特李市有一家JD’s (Just Delicious) Boiling Pot（就是好吃沸鍋）餐館，就是完全用手抓著吃的真味卡真（CAJUN）料理，新州美食小組的成員們按奈不住饞蟲，直奔福特李。

到了JD’sBoiling Pot，才發現這裡的真味卡真（CAJUN）料理，跟我們小時候用手抓住啃的雞翅、醬骨頭還不一樣，JD’sBoiling Pot的真味卡真（CAJUN）料理，不僅有悠久的歷史，鮮明的地方特色，而且更是超乎想像的美味。

真味卡真（CAJUN）料理的由來

1775年法國人來到美國。卡真人原為法國移民阿卡迪亞（Acadian）的後裔，居住在美國南部路易斯安那州。這裡的居民來自四面八方，有法國人、意大利人、墨西哥人、美國的清教徒、印地安人、來自非洲的黑人等等，多元的種族造就多元的文化和飲食習慣。當時食物缺乏，卡真人把捕獲的魚蝦（最具代表性的是小龍蝦）或獸類與地裡收割的谷物一起在一個鍋裡一起煮熟，然後用卡真香料調味後一家人圍著分享，這種豐富美味的卡真人日常料理流傳至今，就成為今天備受推崇的路易斯安那風格的卡真料理。據說早在歐洲人來到路易斯安那州之前，美國土著就已經學會吃小龍蝦了。路州的沼澤湖泊很多，為小龍蝦的生長提供了天然優越的條件。而歐洲人的到來，將自己的文化和烹調特色留在了這裡。特別是阿卡地亞法國移民後裔帶來的以辛辣為主的卡真式食品，風靡全美。

JD’sBoiling Pot的卡真料理為甚麼讓人難以忘懷？

第一次到JD’sBoiling Pot品嚐卡真料理的人往往一試上癮，難以忘懷。尤其是韓國人和中國人，品嚐後一段時間，又會想起來再次到訪。本地人對此更是讚不絕口。JD’sBoiling Pot的卡真料理吸引顧客的秘訣在哪裏？

1、秘製卡真秘醬

卡真（CAJUN）料理的獨特之處是它特製的調味香料。卡真香料是混合健康的有機食材和香料製作的有助於身體健康的獨特調料。其中常用的有天然的香菜、香葉、大辣椒、法式紅辣椒、奧勒岡葉（Oregano）、 青蔥、洋蔥、大蒜、黑胡椒、麝香草粉等。其香氣強烈，滋味濃郁不辛辣，十分適合用來作為肉類、海鮮料理的醃製調味料，作為燒烤的醃料也非常美味。

JD’sBoiling Pot餐館使用的卡真秘醬是用歐洲生產的100%的橄欖油，加大蒜等六種天然食材和卡真香料一起調和的醇香、辣味的醬料。其香辣、濃郁的滋味常常令人一試成癮。

2、JD’sBoiling Pot 各種新鮮海鮮和豐富的有機食材

卡真料理是集歐式烹飪、美國食材及非洲香料為一體的獨特料理。JD’sBoiling Pot使用只有路易斯安那州盛產的小龍蝦（Crawfish）、大蛤、雪螃蟹、大蝦、海蛙等各種海鮮，加上玉米、土豆、意大利香腸和火腿，還有韓國年糕、關東煮等一起煮，邊煮邊用根長長的木棍攪和，一方面是為了讓調料充分溶解，另一方面也是為了找出死掉的小龍蝦。煮熟後滿滿一大盆端上桌來讓人不由得眼前一亮：嫩黃的玉米、帶皮的土豆周圍是通體鮮紅的蝦，蝦皮上都掛滿了紅黃的油花，小龍蝦特有的香氣瀰漫開來，海鮮的鮮美加上穀類的醇厚，再加上純香辣味的卡真秘醬，色彩斑斕，香氣濃郁，味道鮮、甜、辣、醇、香，總之夠味兒！

卡真（Cajun）料理中不容錯過的是香辣小龍蝦（Boiled Crawfish）。香辣小龍蝦是卡真料理的經典代表。用卡真香料浸泡的小龍蝦，恰到好處的辣味襯得煮得火候正好的蝦肉更加柔嫩爽滑，頭內油膏滿滿，異香撲鼻，鮮辣可口，鮮香無比，讓人欲罷不能，可以和國內風靡一時的麻辣小龍蝦平分秋色。路易斯安那州每年小龍蝦上市的季節，店裡店外人手一盤紅燦燦的香辣小龍蝦，構成一道饞人的風景線。

3、手抓真味

看著眼前一盆色彩亮麗、香氣撲鼻、內容豐盛的美味，口水已經流出來了。如果讓你正襟危坐，斯斯文文、小心翼翼、規規矩矩、左叉右刀 （左撇子相反）地一點一點邊切邊吃，那簡直太殘忍了，新州美食小組的饞蟲們急得要跳起來了。

不用著急，JD’sBoiling Pot的服務員已經為您準備好了手套，還有一人一把小錘子。你可以像在自己家裏一樣，抓起來就啃。小龍蝦、大蛤、雪螃蟹、大蝦、海蛙、玉米、土豆，喜歡吃那個就抓那個。大蛤、雪螃蟹實在啃不動，就直接用錘子砸。

最好幾個朋友一起去，一群人圍在一起，就像當年的卡真人一家人圍在一起一樣，一邊啃一邊聊。不用擔心會弄髒漂亮的衣服，JD’sBoiling Pot店還為您準備了一次性的圍裙，您可以放開來盡情享用美味。

JD’sBoiling Pot的卡真料理不僅色彩誘人，味道超絕。據研究發現，人們用手直接抓食物吃的時候，手指的觸覺，能刺激大腦的分泌，更有助於健康。而且，這種聚在一起分享食物的樂趣，增加了友情，勾起我們對兒童時代在家裏圍在一起吃媽媽煮的大鍋菜的溫馨回憶！

4、飲料酒類、價格優惠

JD’sBoiling Pot比別的餐館提供更加優惠的價格和各種酒類。JD’sBoiling Pot Sea Food的價格，每人約 $17美元，食材豐盛、量足、經濟實惠，而且有各種酒類和酒吧，啤酒價為2.5美元，韓國燒酒為8.0美元。

帶有意大利餐館和酒吧

餐館的一樓JD’s Steak pit是帶有酒吧和提供高級意大利Pasta麵和Steak料理的名店，是有30多年曆史的老店，很多從小開始跟隨父母來品嚐的人，成人後仍然念念不忘，時常來這家餐館就餐。餐館內部保留著傳統的西方裝修和料理，不管平日、週末都有西人擁擠。老闆則是韓國人，親自在廚房做料理。願意品嚐意大利麵和牛排西餐，就到一樓就餐。餐廳對亞裔人十分體貼，根據亞裔人口味提供熟透的牛排。

　　

一樓：JD’sSteak pit

營業時間：週一至週六，上午11點至晚上11點；

　　 週日，下午4點至晚上11點。

Happy Hour & BarBites時間：

週一至週日，下午4點至晚7點，晚9點至晚11點。

二樓：JD’sBoiling Pot

營業時間：下午5點到11點，7天營業。

地址：124 Main St., Fort Lee, NJ 07024

電話：201-461-0444

網址：http://www.jdssteak.com

右側有停車場。

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