恢復元氣 四臣湯

關於四臣湯有一個傳說，清朝乾隆皇帝下江南，北方人不太能適應南方濕熱的天氣，乾隆身邊的臣子因為過度的勞累病倒了。在醫生束手無策的時候，剛好有一位路過的高僧開了一個很簡單的方子，用蓮子、芡實、淮山、茯苓這四味藥，中藥稱為四臣子，熬成湯讓病人食用，病倒的臣子服用後痊癒。眾人取音「四臣，事成！」

四臣湯在臺灣四處可見，蓮子、芡實、淮山、茯苓在一般的中藥店就可以買到，一位熟識的中藥店老闆說：「湯好喝的秘方在於這四種植物的新鮮度，也可以加上一些薏仁祛除濕氣，四臣子的味道很清淡，加上川芎味道會更好。」這也是很多中醫推薦四季皆宜的食補藥膳，没有什麼副作用，卻還有開胃健脾的功用，很適合各種體質的人。 ( 但孕婦不宜：薏仁會促進子宮收縮。 )

這道藥膳需要慢燉慢熬，在家燉一鍋好喝的四臣湯其實很簡單：

1. 洗好的蓮子、芡實、淮山、茯苓、川芎、薏仁各少許。

2. 新鮮處理乾淨的豬腸汆燙後備用 (豬腸也可以用排骨替代 )。

3. 將1與2的食材與些許的薑片加水至食材高度，放進電鍋或瓦斯爐小火慢燉。

4. 等湯煮好時，再加片當歸，鹽巴調味。( 當歸不適合燉煮太久，味道容易流失。 )

「四臣湯」在閩南語的發音「臣」和「神」同音，常聽到的四神湯是以訛傳訛，「事成」和「四神」的涵義差別很大，中華民族是很信神的民族，食物是吃進肚子裡的，吃進肚子裡的東西卻以神命名，是對神的大不敬。@*

責任編輯：謝秀捷