【大紀元2014年12月26日訊】(大紀元記者司瑞費城報導)聖誕節是美國一年中最喜慶的節日之一。張燈結綵的街道、裝飾華美的聖誕樹、商店裡川流不息的購物人群、喜慶的節日櫥窗、聖誕集市小木屋裡琳琅滿目的工藝品、聖誕音樂歡快地飄散在城市的每一個角落。聖誕節也是親朋好友歡聚一堂的日子，而豐盛聖誕晚餐則是重頭戲。歡樂的節日氣氛溫暖著每個人的心。
在美國這樣一個移民國家，各族裔都從自己的故土帶來了自己的傳統食譜和菜單，經過幾百年的文化交融和創新，已經演變發展出了美國式的節日菜譜。不過在不同家庭的餐桌上，還是可以見到一些特別的節日佳餚，多是按照從遙遠的故國帶過來的食譜製作的，展現著他們民族文化的根。聖誕節大餐可以是自助式的進餐方式。更多的家庭還是選擇在鋪著精美桌布和擺放有成套餐具及聖誕節裝飾的長餐桌上以傳統正式晚餐形式進餐。一般美國西人的聖誕節大餐包括：開胃菜、主菜、配菜和甜食；當然還有各種酒類和飲料。讓我們一起來看看聖誕節的美食吧。
開胃菜：
在大餐開始前，賓主在走動中一邊談笑、喝著飲品、一邊隨意的吃各種各樣「手指食物」（finger food），亦即開胃菜，如各種口味的奶酪和香腸、美式涼拌大蝦、培根裹三文魚卷、釀小西紅柿、釀小蘑菇、口味各異的釀泡芙、搭配各種調料的土司、配著美式或墨西哥式蘸醬的薯片、沾醬吃的胡蘿蔔、西芹、甜椒、花椰菜、黃瓜等的蔬菜大拼盤，以及鮮果拼盤，還有糖果、餅乾、紙杯蛋糕等甜點。
主菜：
烤火雞、火腿和烤牛肉是許多家庭聖誕節大餐的首選主菜，其它如烤豬裡脊肉、烤雞、釀魚、蒸魚、炸魚、熏魚、紅燒牛肉、烤羊肉、烤鴨、烤鵝、煙燻肉等也是不少人家聖誕大餐的主菜選擇，還有一些人喜歡野味和其它特色肉菜。
配菜：
各種蔬菜、豆類和澱粉類食品都是餐桌上的配菜。配菜分冷熱兩大類：熱配菜的烹調方法也和肉類一樣，煎、煮、燒、烤、蒸、炸，風味各異。除了大家都愛吃的各種蔬菜、豆類，澆上肉汁的土豆泥、南瓜、烤紅薯、烤土豆之外，還有種類繁多的麵食，如意大利麵條、奶酪餃子、麵餅、小晚餐麵包等，花樣繁多各有特色。熱濃湯也很受歡迎。常見的濃湯有：蘑菇濃湯、蛤蜊濃湯（Clam Chowder）、西紅柿濃湯、西葫蘆濃湯（Squash Soup）、熏蹄燉雜豆湯等。還有清湯如：麵條雞湯、蔬菜湯、玉米海鮮湯等。冷配菜則把各種蔬菜、豆類、瓜類、乾果、麵條、奶酪等，以不同的搭配方式巧妙拌制而成。各種不同的風味和色彩的冷配菜讓人食慾大開。聖誕節大餐幾乎家家必備的蔓越橘醬，也是屬於冷菜範圍。
甜點：
聖誕節大餐的最後一道食品是甜點。這是大餐中讓老少皆喜的食物。常見的聖誕甜點有：南瓜派、紅薯派、山胡桃派、蘋果派、奶酪蛋糕、蘋果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、葡桃布丁、聖誕節布丁、水果布丁，以及各種各樣的餅乾、點心、百果餡餅、椰子餡餅，還有冰淇淋等。
聖誕節大餐要比平日用餐時間長很多，聖誕節大餐安排的時間也因家庭或宗教信仰的原因而不同。有的把聖誕節大餐安排在聖誕節前夜，也有的安排在聖誕節當天。總之，這是美国人一年中最重要的一頓大餐。人們在享受美食和家人團聚的同時，也感謝上天對世人的恩惠。
責任編輯：李源
