【大紀元2013年12月22日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）傳統聖誕大餐（Christmas Dinner）如同華人吃年夜飯一樣，隆重而豐盛。不過，在西方人眼裡，沒有烤火雞就算不上真正的聖誕大餐。火雞烤制工藝複雜，味道鮮美持久，很受西方人喜愛。但是火雞仍然入不了華人聖誕大餐的主流。
隨著人口構成變化，加人餐桌日益多樣化，反應了加人口感和味蕾的變化。據CBC報導，多倫多美食專欄作家威弗曼（Lucy Waverman）女士表示，在加拿大，火雞被公認為傳統節日大餐。不僅傳統加拿大人這麼認為，有些少數族裔節日餐桌上也會必備火雞。
加拿大美食遺產作家鄧肯（Dorothy Duncan）女士說，火雞節日美食傳統起源很難考證。但以禽肉作為晚餐傳統，可以追溯至16世紀伊麗莎白一世時代。1861年，英國作家比頓（Beeton）女士曾寫過北美火雞美食傳統方面的文章和書籍。
鄧肯說，現在聖誕節和感恩節期間，人們都是做一生中再熟悉不過的火雞美食，這一現象非常有趣。
北美人吃火雞習俗是將火雞腹內塞入各種填充料，放入烤箱內烤熟。然後將整只火雞端上桌，由男主人再把烤好的火雞分切好給每一位。
CBCNews.ca網站臉書網頁讀者中，火雞仍擁有大量粉絲，有些讀者甚至將火雞和新傳統搞混。有些人雖認為節日期間做些火鍋等其他非傳統美食更有新意，但仍認為火雞是節日必備美食。
加拿大人味蕾更複雜
雖說節日美食都離不了禽肉美食，卻不再像過去局限於土豆、蘿蔔和百果餡餅等幾大傳統菜類。烹飪美食家斯圖瓦特（Anita Stewart）女士在圭爾夫大學今年年初首屆美食桂冠賽上表示，現在人們最關心的就是味道。對於味道的執著，促生了許多亞洲或印度口味的異域風味美食。
斯圖瓦特說，加人對味道的興趣，與加人對傳統的執著是平行進行，尤其節日期間更是如此。無論什麼背景和信仰，總有一種和某種方式緊密相關的美食。她說，儘管如此，人們還是熱衷創新，加人對美食知識前所未有的擴展，現代人對美食文章方面閱讀量遠遠大於過去，尤其是網絡閱讀美食文章量更大。
威弗曼說，人們對美食的感知也比過去更複雜，喜歡嘗試更多不同味道。再加上人們外出旅行機會增多，對各種不同味道都有興趣嘗試。
口味千變萬化 節日大餐花樣多
在味道上，人們似乎尋求更多，但在大餐後的甜點上，味道要求卻變得比過去清淡些。目前，大餐後傳統甜膩甜點，如百果餡餅或果餡、蒸李子或胡蘿蔔布丁和乾果聖誕蛋糕雖有人愛，但似乎有衰退趨勢。
斯圖瓦特說，自己家裏也出現這一趨勢，平時在家裏蒸胡蘿蔔布丁，很長時間都難吃完，自己雖也喜歡這款甜點，但在吃完一份大餐後，卻想吃些清淡的東西。對此，威弗曼也深有同感，她說，現在大餐後流行吃水果或奶油風味的甜點。
另一個變化是，現在越來越多人吃素食，或秉持素食主義，有些人不吃麩質食物，使得聖誕餐桌變得越來越難準備，這一變化意味著，在準備美食前，真得好好想想然後再做才行。
對於人們千變萬化的需求，威弗曼原則是：盡量滿足其具體需求，盡量做得好吃，不要模仿人們平日裡常吃的一些東西。
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中式聖誕大餐五花八門
【大紀元記者伊鈴報導】移民海外的華人大多入鄉隨俗過聖誕節。華人聖誕大餐五花八門。至於傳統聖誕大餐主打食物——火雞，由於口味單調，不是所有華人都喜愛。因此，在這個大節日裡，火雞仍然入不了華人聖誕大餐的主流。
來自山東的李女士說，他們家每年的聖誕餐會有火雞上桌，不過都不是自己買的，而是他先生公司的老闆送的，每年都會給他家送一隻火雞。因為不懂烤火雞，李女士不是把整只火雞放入爐子裡烤，而是把火雞肉切成3公分左右的片，再放進爐子裡烤20分鐘左右。她說家裏人最喜歡的還是山東菜。
來自東北的楊女士說，她家的聖誕大餐是中西結合。火雞也有，主要是因為他兒子喜歡吃肉，火雞肉相對沒有那麼肥，肉質更健康，所以每年都有火雞。過去楊女士自己做，現在都是去超市買，有些華人超市和西人超市現在都出售烤好的火雞。不過，她家真正的聖誕主食還是火鍋，再加北方人愛吃的餃子。圍著火鍋大吃大喝，好不熱鬧，算是東北聖誕餐。
來自湖南的蘇先生說：「聖誕節對我們來說就是一個節日而已。過節就是吃喝玩樂，吃的開心、玩的開心就行了。」
蘇先生家的聖誕晚餐從來沒有火雞，而是吃四川麻辣火鍋。火鍋底、火鍋料全是華人超市買的，純粹中國菜。蘇先生說：「過去曾在公司聚餐時吃過火雞，覺得沒有什麼特別的味道。所以，即使是聖誕節的傳統食品，我們還是首先會尊重自己的胃。」
鏞記餐館的老闆Queenie 嚴表示，火雞在華人群體裡並不特別受歡迎，雖然也有人買火雞，但並不普遍。因此，餐館歷年沒推出火雞大餐，今年也不打算做。華人的胃還是習慣中國菜。中國菜很豐富，健康美味的海鮮、火鍋等中式菜餚更受歡迎。
中式食品仍是華人最愛
移民加拿大26年的前華人老年協會負責人洪先生表示，儘管在西方社會火雞是聖誕大餐的主菜，但華人家庭的聖誕晚餐不一定會有火雞。華人過去沒有吃火雞的習慣，火雞的味道也不是很適合華人的口味。再說，要想把火雞烤出好味道，不是一件容易事。
洪先生過去也曾烤過火雞做聖誕大餐，不過要忙活一整天才烤出過火雞來。他說，又肥又大的火雞擺在桌子上，配上其他無顏六色菜餚，既豐盛又氣派，很有節日氣氛。但是吃的時候，大家都是象徵性的吃一點，他們真正愛吃的還是那些紅燒土雞、北京烤鴨、清篜魚等等。
「但是如果請朋友一起過聖誕就不同，還是會準備火雞。主要是因為火雞是傳統聖誕節主食，擺起來能襯托節日氣氛。加上人多，不用擔心吃不完。」洪先生說。
（責任編輯：滕冬育）
