嫌咖啡太苦？不要用白色咖啡杯

【大紀元2014年12月09日訊】（大紀元記者海寧編譯報導）下一次你如果覺得咖啡太苦，在多放糖之前，要看一看你用的咖啡杯的顏色。因為最新研究發現，白色咖啡杯本身會讓你加深對苦味的感受，從而增加咖啡的苦澀感。

福克斯電視台報導說，在這項研究中，研究人員讓受試者分別使用白色、透明以及藍色咖啡杯喝咖啡，然後記錄下他們對咖啡苦味的感受。

研究者發現，比起使用透明和藍色咖啡杯的人，使用白色咖啡杯的受試者感受到了「更強烈的」苦味以及更低的甜度。

心理學者認為，人們一般會把顏色和味覺聯繫起來，比如白色和苦味緊密相連。咖啡的顏色和白色咖啡杯呈鮮明對比，因此凸顯苦味。使用透明咖啡杯卻能增強使用者感受到的甜味；用藍色咖啡杯則既能增強苦味，也能增強甜味，因此使用者會覺得咖啡比較濃。

這項研究有一個有趣的緣起。作者萬度恩（George Van Doorn）供職於奧地利聯邦大學。一天他在和咖啡店侍者聊天時，對方告訴他曾聽到顧客在爭論用白杯子喝咖啡是否會讓人感覺更苦。萬度恩於是產生了做一個實驗的想法。

研究者們建議，咖啡業者應當考慮並運用這一發現，因為咖啡杯的顏色能夠影響消費者喝咖啡的多感官體驗。

味道和顏色的關聯早就有報導。先前的一項研究表明，如果把奶油甜點放在白色盤子中，人們會覺得其甜度增加10%，其可口程度會比放在黑色盤子中增加15%。

責任編輯：林詩遠