苦瓜子是最強致癌物　毒性超砒霜68倍

【大紀元2014年08月11日訊】瓜子是深受人們喜愛的零食之一，在中國大陸炒貨鋪遍佈大街小巷。有的人不經意吃到壞瓜子後，會出現嘔吐、噁心等症狀。近日，有業界專家表示，堅果霉變發苦後，產生的黃曲霉毒素是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，經常食用，有患肝癌的風險。

發霉瓜子再回爐變新瓜子

《生命時報》援引搜狐健康頻道2013年的一項調查結果顯示，網民在買瓜子時，最常遇到的質量問題依舊是：霉變、炒焦、蟲蛀。36%選擇散裝瓜子，超過80%的人吃到過霉變的瓜子。

「洽洽」牌瓜子苦籽粒（發霉、發芽、蟲蛀）最多，接近20%，5粒瓜子中就有一粒是「苦籽」；其次是「張二嘎」牌瓜子。

有山東煙台的炒貨鋪老闆向媒體披露，賣不掉的剩餘瓜子會用來重新回爐摻在新瓜子中賣，陳瓜子裡面就有不少發霉變質的瓜子。

黃曲黴素最易致癌　毒性是氰化鉀10倍砒霜68倍

中國疾控中心營養與食品安全方面專家介紹，黃曲霉毒素在自然界所有物質中毒性名列第一，它多來自於穀物、堅果中的霉變成分，被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

在17種黃曲霉毒素中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。

「黃毒」進入人體後，在肝臟中存留最多，對肝臟的損害很大。誤食後輕則出現發熱、腹痛、食慾減退等症狀，重則可能出現肝區疼痛、浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。

專家提醒

黃曲黴菌廣泛存在於土壤中，最喜歡在果仁和含油的種子內生長。它通常喜歡「親近」以下四類食物。

一、堅果類：花生、核桃、瓜子、開心果、榛子、松仁……

二、穀物類：玉米、大米、大麥、小麥、豆類。

三、糧油製品：花生油、玉米油。

四、家庭自製發酵食品：腐乳、黃醬。

此外，黃曲霉毒素還可能經飲料進入奶或乳製品中。

專家提醒，吃到霉變的堅果零食一定不要嚥下，應吐掉再用清水漱口。

（責任編輯：洪昀）