【大紀元2015年02月18日訊】
圖/文：阮公子
恭賀新禧、萬事如意、生意興隆、大吉大利……中國新年與喜慶賀頌是分不開的！我們將會為羊年降臨而闔府團聚，為事業進 步、學業有成而舉杯，也為展望有健康的身體和豐盛的新一年而舉杯。無論怎樣看，每逢過年這時候的氣氛總是喜氣洋洋的！中國人講究飲食文化，由冬至開始一直吃到元宵，可以說是吃不停。新時代人漸漸喜歡喝葡萄酒，佳餚美酒便成為迎接新春的節目之一。
氣泡酒與香檳向來和喜慶賀典聯繫在一起，喜愛汽泡酒的鮮明酸韻的朋友不少，女士 們似乎特別欣賞其悠閒的味道。這酒的吸引力之一是不必要配搭任何食品都一樣可口，所以預備三數支必定合用。法國香檳的擁躉當然會有不少，意大利的 Prosecco亦是不少飯局筵宴前的迎客佳釀。請別忘記卑詩省的汽泡酒一樣是品味的象徵。See Ya Later Ranch、Summerhill、Sumac Ridge、Blue Mountain與Haywire等酒莊的出品便是好例子，當中更有獲國際獎牌的！
大部份的春宴都是菜餚豐富的，但也有吃素的朋友有興趣品嚐葡萄酒。素菜通常是清新鮮爽的，白酒與粉紅露西酒是不會錯的選擇。若果調味汁醬是較 為濃味的話，紅皮偌或紅格美應該可以配合。粉紅露西酒方面，本人對法國甫芳斯（Provence）的Domaine Hauchart ，卑詩省的Joie Farm 、Blue Grouse、Quails’ Gate和Spierhead酒莊的露西都有好印象。The Girls這支名為熱情活潑(Vivacious Rose) 的露西，更能引出好話題來。
芬芳甜美的哥華士為和薏苡寧同時可配合輕巧的與帶辣味的菜式，因為酒香和質感進行著的是兩種化學作用：和諧著食品的格調與平衡了舌頭的辛辣。不用食品，單單獨飲這兩款白酒，也一樣可口。
雞類菜餚如貴妃雞，海鮮如蒸海上鮮是年菜必備，烹調法通常是較清為要。灰皮偌（Pinot Gris）和薩畢絲（Chablis）是游水海鮮的佳伴，可試試Gray Monk酒莊的灰皮偌。白蘇維翁（Sauvignon Blanc）可用來配帶點辣性的海鮮如椒鹽蟹、金沙蝦等。更濃味一點的如海參鮑魚可以選一支有木香味口感油腴的沙當妮。本省的Time Winery酒莊、Burrowing Owl酒莊、 Cedar Creek酒莊的沙當妮一定不會讓坐上客失望。鹽焗雞的話，不妨來一杯花果味誘人的維奧妮。
其餘的肉食，不管是炆的炒的或烤的，大多都可以與紅酒同嚐。紅酒的選擇何其多，不妨選三數支不同品種的：紅蘇、妙百、思拉……不過是其中的三 種葡萄。趁過新年喜慶多，品嚐不同國家的同酒類出品，看看閣下喜歡哪對「酒餚配」，也是增添節日情趣與享受佳餚美酒的好方法！◇
責任編輯：鄧林
